VIDEO: Hvordan tilbereder jeg kastanjer?

Hvor får man kastanjer

Først av alt: du vil noen ganger ha problemer med å finne kastanjer.

• Det blir lettere fra desember, for da vil "kastanjemennene" stå i bysentrumene med mobile griller og deilig duftende, ristede, varme kastanjer. Dessverre har selgerne bare lov til å selge kastanjene tilberedt, dvs. stekt.
• Spør spesifikt i supermarkeder, kastanjer blir ofte oversett - eller bare etterfylt på forespørsel.
• Hvis du har muligheten, kan du kjøpe ferske kastanjer på de ukentlige markedene.
• Hvis du har gode forbindelser til Frankrike, Sør -Tirol / Italia eller den sveitsiske kantonen Ticino, la dem ta seg av deg.


Er kastanjer spiselige? - Du må passe på det

Det finnes forskjellige typer kastanjer. Noen av fruktene er spiselige, andre for ...

• Se på internett og sammenlign priser. Med litt flaks kan du også finne kastanjehandlere her som til og med kan dyrke dem selv. Se også etter søkeordene "Maroni" og "Marroni", fordi dette er det italienske flertallet og det er regionalt forskjellige skrivemåter.

Slik forbereder du kastanjer

1. Fyll en bolle eller vasken med den før du begynner vann.
2. Kast deretter inn alle kastanjene. De gode vil gå til grunne, kastanjene som er late eller ormspiste vil svømme.
3. Bare skrap dem opp med en sil og kast dem med en gang. Det er synd om pengene, men dessverre kan du ikke se fra fruktene.
4. Tøm alle de andre kastanjene på et kjøkkenhåndkle og del dem i kryssform med en skarp kniv. Du kan også skrelle det med en gang, men det indre skallet er vanskelig å skrelle av rått.
5. Når du åpner det på tvers, kan du nå forberede kastanjene enten i gryten eller i ovnen.
6. Du vil være i gryten i ca. Ha i kokende vann i 5 minutter. Så snart spaltehjørnene bøyes utover, er kastanjene ferdige.
7. Stek dem i ovnen på ca. 250 grader Celsius i omtrent 15 minutter på midtskinnen - også til hjørnene bøyes opp og skallet fortsetter å sprekke opp. Hold øye med kastanjene fordi de brenner raskt også.
8. Etter matlaging eller steking kan skallet og skinnet enkelt skrelles av, og nå kan du prøve. Du kan nå bite i kastanjene - som en matbit - krydret eller rett. Serveres varm med røkt skinke og solid ost som middelaldrende Gouda, de er virkelig deilige.
9. Du kan også forberede kastanjene dine til en deilig rett ved å bruke hele kastanjene som en del av fyllinger til fjærfe som stekt gås eller and, men også som ingrediens for roastbiff bruk.
10. Skjær eller hakk en del av kastanjene som en ingrediens eller dekorasjon til desserter, kake og Bakverk.
11. Puree noen av de kokte kastanjene. Slik er de forberedt på en deilig fløtesuppe eller kastanjemousse. På denne måten kan du også lage en kastanjemos som du liker som ertepuré garnityr kan servere.
12. Tilbered fløtesuppen fra de resterende kokte kastanjene ved å tilsette litt hvitvin til de pureede kastanjene og la begge redusere litt.
13. Så gi opp Pisket krem og smak til med smak og salt, eventuelt litt muskat.
14. Til slutt runder et skudd portvin eller en god konjakk (aldri begge !!!) kremsuppen virkelig velsmakende.

God appetitt!