VIDEO: Broodje zonder bloem
Meestal is het hoofdingrediënt van brood en meel: broodje. Echter door voedselintolerantie of speciale vormen van voeding, zoals een koolhydraatarm dieet, de zogenaamde low carb, gaan veel mensen op zoek naar alternatieven.
Een recept voor broodjes
- Zet de oven aan op 150 graden zodat deze kan voorverwarmen terwijl je het mengsel voor de broodjes klaarmaakt.
- Scheid iedereen Eieren voorzichtig in eiwit en eigeel en plaats elk in een ondiepe kom. Zet de eiwitten even opzij.
- Voeg de magere kwark toe aan de eidooier en klop beide tot een schuimige massa.
- Klop vervolgens de eiwitten tot eiwitten. Zorg ervoor dat dit echt een stevige consistentie heeft, anders kunnen de broodjes gemakkelijk inzakken. Omdat deze zonder bloem worden gebakken, rijzen ze pas goed als het mengsel stevig genoeg is.
- Spatel de eiwitten voorzichtig door het mengsel van eidooiers en magere kwark. Doe dit snel maar voorzichtig zodat de eiwitten niet inzakken.
- Verdeel het mengsel met een eetlepel in zes stapels op een ingevette of met bakpapier beklede bakplaat.
- Het duurt ongeveer een uur voordat de broodjes klaar zijn. Als ze goudbruin van kleur zijn, kun je de oven uitzetten en een kiertje openen. Haal de rollen er pas uit als ze zijn afgekoeld, anders kunnen ze inzakken.
Koekjes bakken zonder bloem - twee recepten
Als je een intolerantie hebt voor meel, maar toch graag koekjes eet, ...
Variaties als feestgebak zonder bloem
- Als je zoete broodjes wilt, kun je iets toevoegen aan het mengsel van eigeel en magere kwark honing, Meng suiker of ahornsiroop.
- Voor een hartige variatie kun je de kwark mengen met wat verse kruiden voordat je hem opklopt met de eidooier of in plaats daarvan een kruidenkwark gebruiken.
- Je kunt de smaak van de broodjes ook variëren met kruiden, bijvoorbeeld met peper en zout, chili of kerrie en gemalen koriander. Er zijn nauwelijks grenzen aan de verbeelding, het recept kan op veel manieren worden gevarieerd, zolang de basisingrediënten maar kloppen.
Trouwens: als de rollen plat blijven, is het eierschuim misschien niet stevig genoeg geweest. Qua smaak maakt dit echter geen verschil.
