VIDEO: Laat een gistdeeg een nacht rijzen
Wil je een stukje brood bakken of een specifiek stuk? taart, moet u het gistdeeg wellicht een nacht laten rijzen. Het is in principe heel eenvoudig, maar er zijn een paar dingen waar je rekening mee moet houden, zodat het gistdeeg er ook van lust.
Laat het gistdeeg dus een nacht rijzen
- Doe het gistdeeg in een grote kom. Houd er rekening mee dat het 's nachts in omvang zal verdubbelen, dus de kom moet groot genoeg zijn.
- Bedek de kom met een handdoek of een grote snijplank. Het moet in ieder geval volledig bedekt zijn.
- De kamer waarin het gistdeeg wordt geplaatst, moet constant warm zijn. Houd dat in gedachten als de deeg anders kan samenvallen. Een kamertemperatuur van rond de 20 graden is voldoende, je hoeft geen bijverwarming te gebruiken.
- Bestrijk het gistdeeg met iets lauwwarms water of lauw melk, anders kan het 's nachts uitdrogen.
Laat het gistdeeg rijzen
Of je gist in poedervorm of gist in blokjes gebruikt, is aan jou. Belangrijk …
Gistdeeg is gevoelig
- Gistdeeg houdt niet van tocht. Je hoeft de schaal dus niet per se op een vensterbank of op een plek in de trein te laten staan.
- Voeg wat suiker toe aan het gistdeeg. De gist heeft zetmeel nodig om te kunnen gaan. Als er niet genoeg suiker in het deeg zit, heeft de gist geen zetmeel meer en zal hij niet goed rijzen.
- Als je het gistdeeg mengt, moeten de ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Ze mogen niet te warm of te koud zijn.
- Om het gistdeeg goed te laten gaan, moet het altijd goed gekneed worden tussen de rustfasen, het deeg heeft de lucht nodig die erin wordt gemengd.
Het is niet moeilijk om een gistdeeg een nacht te laten rijzen, het enige wat belangrijk is, is dat het gistdeeg op de juiste manier is bereid.
