Gebruik een ijsbindmiddel voor de ijsmachine
Zelf ijs maken kan soms niet zo eenvoudig zijn en vaak is het ijs niet zo romig als je zou willen. U kunt dit probleem echter voorkomen door een ijsbinder te gebruiken bij het maken van ijs met uw ijsmachine. Hierdoor wordt het ijs lekker romig.
IJs maken met ijsbindmiddel
IJsbinder, zorgt ervoor dat Softijs wordt romig en wordt niet vloeibaar. IJsbinders kunt u gemakkelijk online bestellen. Bijvoorbeeld bij Hobby bakker verzending. Gebruik het ijsbindmiddel zoals aangegeven op de verpakking of in het recept.
- Doe 250 gram suiker in een pan. Voeg vervolgens het ijsbindmiddel en het zout toe. Meng het ijsbindmiddel en het zout met de suiker. Hiervoor kun je het beste een garde gebruiken. Gebruik ofwel de aangegeven twee theelepels ijsverdikkingsmiddel. Gebruik je andere hoeveelheden ingrediënten, gebruik dan het ijsbindmiddel zoals aangegeven op de verpakking.
- Giet nu de melk in de pan en blijf alles roeren. Breng het mengsel onder voortdurend roeren aan de kook.
- neem de Eieren en klop ze samen in een aparte kom. Wanneer het mengsel begint te koken, voeg je de eieren toe aan de pan. Blijf voorzichtig roeren, vooral bij het toevoegen van de eieren, anders schiften ze.
- Laat de basismassa een paar keer rijzen in de pan en giet deze vervolgens door een zeef in een kom. Hiermee verwijder je eventuele resterende gestremde eidooier.
- Laat het basismengsel nu afkoelen en doe het vervolgens in je ijsmachine. Dit zou al klaar moeten zijn voor gebruik of indien nodig voorgekoeld worden. Verwerk het ijs erin tot het de gewenste consistentie heeft. Bewaar het afgewerkte ijs goed verpakt in de vriezer.
Bij het maken van je eigen ijs zijn er nauwelijks grenzen aan je fantasie. Als trotse...
Zelf verschillende soorten ijs maken
In het bovenstaande deel van de handleiding vind je een recept voor het maken van een ijsbasis met een ijsbindmiddel. Dit basismengsel voor roomijs kun je nu uitbreiden en verfijnen. Zo maak je gemakkelijk zelf verschillende soorten ijs. Zelfgemaakt chocolade-ijs of vanille-ijs zijn voorbeelden van het maken van verschillende soorten ijs met een ijsbindmiddel in de ijsmachine.
- Voor chocolade-ijs voegt u eenvoudig 200 g gemalen couverture toe aan het mengsel dat u met het ijsbindmiddel hebt gemaakt. De couverture wordt onder voortdurend roeren aan het mengsel toegevoegd na de room. Het mengsel moet in dit stadium nog heet zijn om de couverture te laten smelten.
- Voor vanille-ijs vervangt u 50g suiker in het recept voor het basismengsel eenvoudig door vanillesuiker. Als je wilt, kun je ook een vanillestokje opensnijden en koken nadat je het vruchtvlees hebt geschraapt en door het mengsel hebt geroerd. Verwijder de peul tijdens het zeven en voeg hem dan weer toe. Het wordt pas volledig verwijderd als het mengsel in de ijsmachine wordt gedaan.
Met behulp van deze handleiding kunt u een basismengsel bereiden voor ijs gemaakt met een ijsbindmiddel. Je kunt dit basisrecept naar eigen inzicht aanpassen en zo je familie en vrienden serveren met veel verschillende soorten ijs die je zelf hebt gemaakt.
