VIDEO: Chili con carne

Chili con Carne - origineel recept

Voor vier personen heb je nodig: 400 - 500 g gemengd gehakt, 300 - 400 g verse tomaten of 1 - 2 blikken gepelde tomaten, 1 middelgroot blik kidneybonen, 2 paprika's (rood/groen), 2 stengels bleekselderij, 1 kleine Kan Maïs, 2 kleine uien, 1 teentje knoflook, 250 ml groentebouillon, olie, 2 kleine chilipepers of chilipoeder, zout, peper, komijn, oregano, rozemarijn.

1. Tenzij je verse tomaten gebruikt, moet je ze kort koken water liggen of Giet er kokend water over, blus af en pel ze. Pers het teentje knoflook uit, snij de uien in kleine stukjes. Snijd de paprika's en tomaten in blokjes. Snijd de bleekselderij in smalle stukjes. Spoel de kidneybonen kort af in een vergiet en laat ze uitlekken.
2. Als je verse chilipepers gebruikt: Snijd ze met een scherp mes doormidden, verwijder de zaadjes en snijd de peulen in fijne reepjes.
3. Verhit wat olie in een grote pan en fruit hierin de stukjes ui en knoflook kort aan. Voeg dan het gehakt toe en bak dit eerst mee. Zodra het een bepaalde bruining heeft bereikt, breek je het met een houten lepel, voeg je de in blokjes gesneden paprika toe en bak je het gehakt verder tot het kruimelig en gaar is.
   instagram viewer
4. Meng na het bakken de kidneybonen, tomaten, maïs en selderijstukjes onder de inhoud van de pan de groentebouillon gieten en alles ongeveer 20 minuten laten stoven (met Deksel).


Echte chili con carne - een origineel recept

Echte chili con carne fans zijn dol op het originele recept. De oorsprong van chili con ...

5. Voeg tot slot de chilipepers of een willekeurige hoeveelheid chilipoeder, komijn, oregano en rozemarijn toe en laat sudderen tot de chili con carne lekker romig is. Proef individueel met peper en zout.

Mexicaanse chili stamppot voor een feestje

Voor 10 gasten heb je nodig: 1.000 g gemengd gehakt, 3 - 4 blikken gepelde tomaten, 4 paprika's (elke kleur), 3 middelgrote blikken kidneybonen, 1 blik mais, 3 wortelen, 3 Uien, 2 teentjes knoflook, 500 ml groentebouillon, frituurolie, zout, peper, 2 laurierblaadjes, chilipoeder, 2 - 3 theelepels oregano, 2 theelepels tijm, 3 - 4 theelepels paprikapoeder, komijn, naar wens ca. 150 g spek (in blokjes).

1. Snijd de tomaten in kleine stukjes en snipper de ui en knoflook. Snijd de paprika's in dunne reepjes. Halveer of snijd de wortelen in dunne plakjes. (De SAP bewaar in de tomatenblikjes voor later!)
2. Verhit ongeveer 3 - 4 eetlepels olie in een zeer grote pan en voeg de knoflook, ui en spekblokjes toe (als je wilt). Laat ze kort meebakken.
3. Voeg nu het gehakt toe: het moet eerst even worden aangebraden tot het mooi bruin is. Snijd vervolgens de stukken vlees in stukjes en kook ze op een lagere temperatuur. Breng tot slot op smaak met peper, zout en tijm.
4. Doe vervolgens de paprikareepjes, de wortelschijfjes en de groentebouillon in de pan, voeg de laurierblaadjes toe en breng het vocht aan de kook. Laat vervolgens de inhoud van de kookpot ongeveer 6 minuten afgedekt staan.
5. Spoel de kidneybonen af ​​in een vergiet en roer de uitgelekte bonen om Bonen, de stukjes tomaat en het sap uit de tomatenblikjes onder het gestoofde voedsel.
6. Breng ten slotte de chili con carne op smaak met oregano, komijn en het chili- en paprikapoeder en dek af en kook gedurende een goede 10 minuten (minder hitte!). Proef je gerecht en kruid het indien nodig. Als er restjes over zijn, wat onwaarschijnlijk is, kun je ze zonder problemen invriezen.

Chili con carne - overige ingrediënten, ook vegetarisch

• Je kunt natuurlijk net zo goed puur rundergehakt gebruiken, of als je fan bent van gevogelte zijn - inclusief gemalen kalkoen.
• Je moet minstens één keer de moeite nemen en verse chilipepers gebruiken: deze geven je chili con carne een kenmerkende vurige toon en een meer authentiek aroma.
• In plaats van de kidneybonen kun je 1 - 2 grote blikken linzen toevoegen - afhankelijk van het aantal mensen dat met je mee eet. Je moet de linzen vooraf goed uitlekken en eventueel wat geraspte kaas over de afgewerkte chili con carne strooien.
• Vervang de overeenkomstige hoeveelheid groentebouillon door elk half droog rode wijn en vleesbouillon en op het einde een beetje verse koriander: je chili con carne heeft in een mum van tijd een compleet nieuwe smaak.
• Vegetariërs hebben de mogelijkheid om sojakorrels te eten of Gebruik tofu (ongeveer 400 g voor 4 personen) of gebruik gemalen groene spelt als vleesvervanger. Het sojagranulaat moet voor verdere verwerking in water worden geweekt (zie instructies op de verpakking) en de gemalen groene spelt heeft een bijbehorende kooktijd (ook de instructies op de verpakking) Opmerking). Je kunt ook gehakte bleekselderij, in blokjes gesneden peterseliewortel of meer toevoegen aan je vleesloze chili groenten toevoegen aan.