Zelf peperkoek bakken
Velen schrikken ervoor terug om hun eigen peperkoek te bakken. Het is helemaal niet zo moeilijk en kan heel gemakkelijk zijn met het juiste deeg. Een recept zonder bloem, maar met veel noten en amandelen, zorgt voor heerlijk peperkoekgenot zoals uit de bakkerij.
Ingrediënten:
- 500 g hazelnoten, gemalen
- 350 g amandelen, gemalen
- 150 g amandelen, gehakt
- 500 g bruine suiker
- 1 P. sinaasappelschil
- 1 P. Citroenschil
- 1 snufje zout
- 1 snufje kruidnagelpoeder
- 1 P. gemberbrood kruiden
- 1 P. Potas (of 1 theelepel bakpoeder)
- 1 theelepel honing
- 8 eieren
- Wafels bakken
- Bedekken:
- 200 g couverture
Dit deeg voor ontbijtkoek is echt heel gemakkelijk te maken, maar houd er bij het plannen rekening mee dat het deeg een nacht moet staan. Het is daarom niet geschikt voor haastig peperkoekgenot.
Eerst maak je het beslag voor de peperkoekkoekjes
- Meng in een kom de hazelnoten, de gemalen amandelen, de suiker en de kruiden, evenals de schil en de potas. Overigens is kali het gebruikelijke rijsmiddel voor peperkoek en peperkoekdeeg. Als alternatief kunt u natuurlijk ook wat bakpoeder gebruiken als u op dit moment niet aan potas kunt komen.
- Klop het nu in een mengkom Eieren met de honing en roer er ook het notenmengsel door.
- Daarna worden de gehakte amandelen erin gevouwen. Het deeg is nu klaar en moet een nacht op een koude plaats worden bewaard.
Verspreid het beslag eenvoudig over de wafels en bak
- Bekleed de volgende dag een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 180°C.
- Bestrijk nu de bakwafels met het peperkoekdeeg. De makkelijkste manier om dit te doen is met de achterkant van een mes.
- De peperkoek moet nu ongeveer 20 minuten in de oven bakken. Haal ze er dan voorzichtig uit en laat ze op een rooster helemaal afkoelen.
- De couverture wordt vervolgens gesmolten in een waterbad en ermee bedekt op de koude peperkoek. Compleet!
Je wilt pittige peperkoek bakken zonder noten, bijvoorbeeld omdat je allergisch bent voor...
Tip: In plaats van de schilafslijting kunt u ook een beetje gesneden sinaasappelschil of schil gebruiken. Gebruik citroenschil.
Degenen die de peperkoekkoekjes liever heel fijn en niet zo stevig houden, kunnen de gehakte amandelen gewoon vervangen door dezelfde hoeveelheid gemalen amandelen.
Hoe nuttig vind je dit artikel?
