Hoe gezond is couscous?
Couscous is veelzijdig, kruidig bij vlees en groenten, lekker als heerlijke salade of als zoet dessert. Couscous wordt inmiddels steeds bekender en populairder in dit land. Graangriesmeel staat voor gezondheid en is een onmisbaar onderdeel van het veganistische dieet. Couscous is gemakkelijk te bereiden en zeer voedzaam. Daarom is het een hoofdvoedsel, ook wel de “aardappel van Afrika” genoemd. Maar hoe gezond is couscous?
Waar komt couscous vandaan?
Couscous is van oorsprong een hoofdvoedsel uit het Nabije Oosten en Noord-Afrika. Couscous is niet onafhankelijk Korrel- of pseudogranen. De kleine, gele, ronde balletjes worden meestal gemaakt van durumtarwe, gerst of gierst.
Traditioneel wordt grof harde tarwegriesmeel verwerkt tot het fijnste griesmeelmeel voor couscous. Vervolgens worden de griesmeelkorrels toegevoegd Water besproeid en de resulterende klonten werden met de hand ingewreven. Dit proces wordt meerdere keren herhaald totdat er zeer fijne korrels, couscous, ontstaan. Dit doet een beetje denken aan het maken van pasta.
Na het drogen is couscous zeer goed te bewaren. Om te voorkomen dat het graanproduct in de keuken voortijdig bederft, dient het droog en relatief koel te worden bewaard. Tegenwoordig wordt couscous grotendeels industrieel geproduceerd. Het wordt meestal verkocht als voorgekookt instantproduct, waardoor couscous nog sneller en gemakkelijker te bereiden is.
Couscous is de voedingsrijke vulstof
In de keuken is couscous een goed alternatief pasta, rijst En aardappelen. Het voedings- en mineraalgehalte van couscous is vergelijkbaar met dat van pasta.
Als graanproduct is couscous een koolhydraatrijke en calorierijke vulling. Het bevat maar liefst 353 calorieën per 100 g en 69 g koolhydraten per 100 g. Aan de andere kant bevat couscous heel weinig vet, slechts 1,8 g per 100 g.
Couscous is een hoofdvoedsel in Noord-Afrika. De kleine, lichtgele balletjes zijn gemaakt van...
Het graanproduct bevat veel vezels, totaal 7,6 gram per 100 gram. Ook het eiwitgehalte is zeer hoog: 11 g per 100 g; couscous bevat immers ongeveer vijf keer zoveel eiwit als aardappelen. Het is rijk aan foliumzuur en B-vitamines. Door het hoge vezelgehalte is couscous een zeer goede en langdurige vulstof.
Overzicht voedingswaarden per 100 gram couscous:
- Calorieën (kcal): 353
- Eiwit: 11 g
- Vet: 1,8 g
- Koolhydraten: 69 g
- Vezels: 7,6 g
Is couscous gezond?
Couscous is zeker een gezonde aanvulling op je dieet. Het is rijk aan foliumzuur en B-vitamines. Couscous bevordert het snelle denken en zorgt voor de nodige kracht tijdens het sporten.
Koolhydraten uit voedsel komen langzaam en gestaag in het bloed. Door het hoge aandeel koolhydraten en vezels zorgt couscous voor de regulering van een gezonde bloedsuikerspiegel.
Vezels worden door het lichaam niet als directe energiebron gebruikt, maar worden wel goed benut door onze darmflora. Vezels bevorderen de darmbacteriën en voorzien de cellen van de darmwand van speciale vetzuren. Hierdoor blijft de darmflora gezond.
Iedereen die een vezelrijk dieet volgt, doet iets goeds voor zijn lichaam. Ontstekingsprocessen worden bestreden, de kans op het ontwikkelen van kanker wordt verkleind en het risico op coronaire hartziekten wordt verkleind.
Couscous als bouwsteen voor een gezond voedingspatroon
Als je tijd wilt besparen en tegelijkertijd fit en gezond wilt zijn, is couscous de ideale toevoeging aan je keuken. Het is binnen enkele minuten klaar en kan gemakkelijk worden gecombineerd met een grote verscheidenheid aan groenten, kruiden en specerijen.
Bereiding van couscous:
Doe de couscous in een kom en giet er kokend water of groentebouillon over tot alle korrels onderstaan. Dek vervolgens af met een deksel en laat het opzwellen. Na ongeveer 10 tot 15 minuten is de vloeistof volledig opgenomen en is de couscous klaar.
Couscous wordt steeds bekender en populairder in onze regio. Het is een ideale aanvulling op ons thuisdieet en is dankzij het hoge eiwit- en koolhydraatgehalte met zeer weinig vet een gezonde, welkome bouwsteen in de Voeding.
