Maak je eigen ijs met de ijsmachine

IJsmachines maken de productie eenvoudiger

Wil je het ijs maken wat makkelijker maken voor jezelf? Dan zijn ijsmachines een goede keuze. Maar u moet beslissen: wilt u een model met of zonder compressor?

Voor de varianten supercharged Dit betekent dat je jezelf de moeite van het koelen in de vriezer kunt besparen, omdat de machine dat alleen doet. Compressorijsmachines worden al geleverd met het koelelement, dus dat kan Ijs Bereid en serveer rechtstreeks uit de machine.

IJsbereiding voor kleine ijsmachines zonder compressor vergt iets meer tijd en voorbereiding, omdat het koelelement, oftewel de mengkom van de machine, vooraf 24 uur in de vriezer moet worden gezet zodat het goed bevroren is. Pas dan kun je het afgekoelde ijsmengsel toevoegen. Het mengsel bevriest aan de ijskoude wand van de mengkom en een elektrisch roerstaafje schraapt het voortdurend af. Hierdoor ontstaat goed geroerd ijs en krijgen storende ijskristallen geen kans. Bij sommige machines kan het ijs ca. Eet onmiddellijk na 20 minuten. Bij andere machines moet het ijs vóór consumptie grondig worden gekoeld in de vriezer.

Variatie domineert als het om ijs gaat

Er zijn dertien in een dozijn ijssmaken, dus er zijn geen grenzen aan je creativiteit, aangezien de algemene regel is dat je vrijwel alles kunt invriezen. Maak je eigen sorbet, yoghurtijs of roomijs.

Romig ijs valt onder de fijne kunst van het maken van ijs. Met dit eenvoudige basisrecept, waar je vervolgens naar hartenlust mee kunt variëren, maak je eenvoudig roomijs. Hier is het basisrecept voor 8 balletjes:

Ingrediënten:

• 250 ml melk
• 250ml room
• 4 eierdooiers
• 150 g suiker

Voorbereiding:

• Breng de melk en de room in een pan aan de kook.
• Meng de eidooiers met de suiker tot het zeer schuimig is en roer langzaam 5 eetlepels van het hete room-melkmengsel erdoor.
• Roer vervolgens het eierdooier-suikermengsel door de overgebleven, nu afgekoelde, room en melk en laat ca. 15 minuten koken. Verwarm gedurende 5 minuten tot 75 °C onder voortdurend roeren. Maar let wel op met de temperatuur, anders krijg je roerei. Een bakthermometer is zinvol.
• Haal de pot van het vuur en laat hem afkoelen tot koelkasttemperatuur.
• Doe het in de ijsmachine met compressor en laat het ca. Laat 60 minuten invriezen. Bij ijsmachines zonder compressor giet je het koude mengsel in de bevroren mengkom en laat je het 20 - 30 minuten roeren.

U kunt het basisrecept gebruiken, b.v. B. met vanille tot vanille-ijs, met rozijnen tot Malaga-ijs en met chili tot chili-ijs. Ga aan de slag en ontwerp je eigen ijscreaties.

Welke ingrediënten maken het ijs romig en waarom?

Als het om roomijs gaat, is romig ijs bijzonder lekker. Maar wat zit er achter het geheim van romigheid?

• Vloeistoffen in de vorm van volle melk en room zijn vanwege hun hoge vetgehalte een ideale basis voor romig ijs.
• Eigeel is een goede emulgator. De lecithine in de eierdooier houdt de Water- en vetmoleculen in de ijsmassa samen. Maar het werkt ook als verdikkingsmiddel en bindmiddel, waardoor het een zachte en romige consistentie heeft.
• Suiker staat bekend als een wasverzachter. Het is ook cruciaal voor de consistentie. De juiste hoeveelheid speelt hierbij een cruciale rol. Te weinig suiker maakt het ijs hard, te veel suiker zorgt ervoor dat het ijs moeilijker in te vriezen is.
• De bereiding in de ijsmachine zorgt door het voortdurende roeren voor zeer kleine ijskristallen en dus voor een romig ijs.

Laat je fantasie de vrije loop en creëer je eigen ijssmaken. Een ijsmachine is een handig hulpmiddel en zorgt op elk moment voor heerlijk romig ijs, want zoals we allemaal weten smaakt ijs altijd lekker.