Zelf beef jerky maken

Wat je nodig hebt:

• 1 kilo kalkoenfilet
• 10 eetlepels lichte sojasaus
• 3 eetlepels donkere sojasaus
• 8 eetlepels zoete Azië chilisaus
• 5 eetlepels donkere BBQ-saus
• Papieren handdoeken
• bevriezen zak
• Wegwerphandschoenen

Beef Jerky betekent rauw vlees, die goed gekruid is gedroogd en daardoor zeer lang houdbaar is.

Beef Jerky gemaakt van kalkoenvlees - zo maak je het zelf

1. Was het kalkoenvlees voor je beef jerky onder koud, stromend water water diepgaand.
2. Dep de kalkoenfilet daarna goed droog met keukenpapier.
3. Doe het vlees nu in een diepvrieszakje.
4. Sluit de zak goed af zodat geen extra zuurstof de kwaliteit van het kalkoenvlees kan verminderen. Als je zelf beef jerky wilt maken, moet je het vlees zorgvuldig behandelen zodat het lang houdbaar is.
instagram viewer


Zelf gedroogd vlees maken

Gedroogd vlees, ook wel jerky meat genoemd, wordt gemaakt van rauw vlees. …

5. Vries het gevogelte nu in voor minimaal een uur. Hierdoor krijgt u een stevige randstructuur waardoor u het vlees in zeer dunne plakjes kunt snijden. Stukken vlees die niet bevroren zijn, begeven heel gemakkelijk bij het snijden. Hierdoor kun je moeilijk gladde plakken van het stuk vlees snijden.
6. Laat het pluimveevlees echter niet volledig bevriezen. Dan is het voor u nog moeilijker om het stuk gevogelte in dunne plakjes te snijden. Het is voldoende als de buitenste laag ongeveer een centimeter is ingevroren. Dat duurt een goede drie uur.
7. Snijd nu de plakjes vlees in de lengte in dunne reepjes. De plakjes vlees mogen niet dikker zijn dan vijf millimeter. Dunner is altijd beter qua smaak.
8. De breedte van de kalkoenreepjes mag niet meer zijn dan 1,5 centimeter. Bepaal de breedte van de reepjes vlees zodat je het vlees er gemakkelijk af kunt bijten.

Hoe een goed gedroogd vlees te kruiden?

1. Meng de acht eetlepels Sweet Asia-saus met de vijf eetlepels BBQ-saus, tien eetlepels lichte sojasaus en drie eetlepels donkere sojasaus.
2. Roer tot een homogene massa is gevormd.
3. Meng nu de kruidenbouillon goed door de kalkoenreepjes. Kneed de kruidenbouillon letterlijk door de kalkoenreepjes. Als je zelf beef jerky maakt, moet je ervoor zorgen dat de stukken vlees volledig doordrenkt zijn met de kruidenbouillon. De kruiden zijn niet zozeer voor de smaak als wel voor de smaak duurzaamheid van het vlees.
4. Laat nu alles afgedekt met plasticfolie in de koelkast Trek minimaal twaalf uur aan. Volgens de wetten van osmose heeft marinade minimaal 24 uur nodig om een ​​centimeter in het vlees te dringen.

Hoe maak je gedroogd kalkoenvlees?

1. Trek wegwerphandschoenen aan en verwijder elke reep kalkoenvlees uit de marinade.
2. Veeg de overtollige kruiden van de vleesplakken.
3. U kunt nu uw kalkoenvlees drogen als reisvoorraad.
4. Als je een dehydrator hebt, plaats je de kalkoenreepjes één voor één in het apparaat en droog je het vlees volgens de instructies van de fabrikant.
5. Als je je reisbenodigdheden in de oven wilt drogen, leg de kalkoenreepjes dan niet te dicht bij elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat de ovendeur op een kier staan, bijvoorbeeld met een houten lepel, en droog het pluimveevlees minimaal 12 uur op 50°C.

Indien hermetisch afgesloten en zo koel mogelijk bewaard, is je Beef Jerky minimaal 6 weken houdbaar. In de regel kun je het gedroogde vlees echter zeker een half jaar consumeren.