Vervang boter door olie
Stel je voor dat je aan het koken bent en dan besef je dat de boter op is. Wat nu? We laten je een paar trucjes zien die je kunt gebruiken om boter door olie te vervangen.
Hoe kun je boter vervangen?
Alleen geklaarde boter is qua aroma vergelijkbaar met boter. Maar als de boter op is, heb je meestal geen geklaarde boter meer in huis. Er is dus een alternatief nodig. Dit kun je doen met bakolie. Technisch is dit mogelijk, maar je moet het wel doen zonder de botersmaak in het eten.
De belangrijkste componenten van boter zijn vet (ca. 83%) en Water (ca. 16 %). Ongeklopte boter heeft een dichtheid van ca. 1020 g/l. Als je boter door olie wilt vervangen, moet je proberen deze waarden ongeveer te reproduceren. Het is bekend dat olie voor bijna 100% uit vet bestaat. Hierdoor heeft olie een lagere dichtheid (ca. 900 g/l).
Het geheim is dus om minder olie te nemen en deze bij te vullen met water. Hierdoor krijg je een vergelijkbaar vet- en watergehalte en dus een vergelijkbare dichtheid als boter.
Boter vervangen door olie - de conversie
Vanwege de verschillen in dichtheid is er een vuistregel die zegt dat je 80 gram olie en 20 ml vloeistof kunt vervangen door 100 gram boter.
In principe kun je deze vuistregel altijd zo toepassen. De consistentie van uw voedsel zal slechts licht veranderen.
Boter is een licht verteerbaar dierlijk vet met een uitstekende smaak. Ondanks dat …
De betreffende vloeistof is afhankelijk van het gewenste aroma van uw voedsel. Je kunt hiervoor gewoon water gebruiken. Als je wilt dat het aromatischer is, kun je yoghurt of melk, zelfs appelmoes is mogelijk.
Voor deze gerechten kun je olie in plaats van boter gebruiken
Natuurlijk smaakt niet alle bakolie hetzelfde. Je mag bijvoorbeeld nooit snoep eten Taart bakken met olijfolie. Hier zijn enkele voorbeelden van de smaken waarvoor geselecteerde bakoliën geschikt zijn:
- Smaakloze eetbare oliën: koolzaadolie en zonnebloemolie
- Eetbare olie met een sterke eigen smaak voor de mediterrane keuken: olijfolie
- Eetbare oliën met een sterke eigen smaak voor de Aziatische keuken: pindaolie, kokosolie
- Eetbare olie met een milde smaak van zichzelf voor koude gerechten: maïsolie
De volgende keer dat je geen boter meer hebt, weet je nu wat je moet doen. Wij wensen u veel kookplezier!
