Kan chocolade bederven?
Heb je ooit "bedorven" chocolade gezien? Het is moeilijk te geloven dat chocolade kan blijven zitten en niet opgegeten kan worden. In dit artikel leggen we je uit of chocolade überhaupt slecht kan worden.
Hoe lang is chocolade houdbaar?
Chocoladerepen zijn ongeveer 12-24 maanden houdbaar. De exacte duurzaamheid hangt af van het suikergehalte, de juiste bewaring en de variëteit. Suiker werkt als een soort "conserveermiddel". Hoe meer suiker in de Chocolade is inbegrepen, hoe langer het meestal houdbaar is. Chocolade moet altijd luchtdicht, droog en koel worden bewaard. Het optimum ligt bij temperaturen tussen 12 °C en 18 °C.
Het cacaogehalte is van cruciaal belang voor de chocoladesoorten. Hoe hoger het cacaogehalte, hoe langer je de repen kunt bewaren. Dit resulteert in iets als:
- Witte chocolade: ongeveer 1 jaar houdbaar
- Volle melkchocolade: ca. 1,5 jaar houdbaar
- Pure chocolade: ongeveer 2 jaar houdbaar
Als de houdbaarheidsdatum is verstreken, betekent dat niet meteen dat eten niet meer...
Wat gebeurt er als ik vervallen chocolade eet?
Net als bij andere voedingsmiddelen staat een verlopen houdbaarheidsdatum niet gelijk aan bederf van een product. Ook bij chocolade is de houdbaarheidsdatum slechts een garantie van de fabrikant dat de productkwaliteit tegen die tijd niet veranderd is. Na de houdbaarheidsdatum zal de chocolade waarschijnlijk een kraakachtige consistentie hebben en zijn aroma en smaak verloren hebben. U hoeft zich geen zorgen te maken over uw gezondheid als u het eet.
Zelfs verkleuring hoeft geen indicatie van bederf te zijn. Een grijsgroene waas op het product is meestal een suikerbloem gemaakt van suikerkristallen. Een witte film op het oppervlak wordt veroorzaakt door uitgevlokte cacaoboter. Als je het niet zeker weet, vertrouw dan op je reuk- en smaakzintuig en neem een klein monster. Zelfs met de kleine kans op schimmelgroei hoef je je geen zorgen te maken over de gezondheid, zolang je niet de hele reep opeet.
Waarom is chocolade zo lang houdbaar?
Chocolade heeft meestal een zeer laag watergehalte. Hierdoor kunnen bacteriën en ander ongedierte zich moeilijk in het product vermenigvuldigen. Bij rassen met fruit- of vloeibare vulling daarentegen is schimmelgroei na een bepaalde tijd niet onwaarschijnlijk.
Chocolade kan bederven en bederven. Met name onjuiste bewaring bevordert het bederven van chocolade. Niettemin is de geschiktheid voor consumptie van chocolade meerdere jaren. Er zijn echter variëteiten die gevoeliger zijn voor bederf dan andere.
