Welke worst voor curryworst?
Welke worst je wilt gebruiken voor een curryworstfeestje hangt af van de smaak van de feestgangers. In het Ruhrgebied worden varkensworsten in natuurdarmen gewaardeerd. De Berlijners doen niet zonder varkens, ze doen het zonder darmen. De kruidenmixen in het worstvlees en de currysauzen hebben de grootste geheimen.
Van de ongeveer 800 miljoen kerrieworsten die jaarlijks worden verkocht, zijn de meeste ofwel een Berlijnse variant zonder omhulsel of een creatie uit het Ruhrgebied in een varkensdarm.
Welke worstspecialiteiten kunt u kiezen
- Er zijn enkele verschillen in alle creaties. De Zwitsers in St. Gallen houden bijvoorbeeld van kalfsworst. De kenners zeggen dat kalfsvlees te slap is en dus kan de currysaus daar niet tegen op. Anderen raden een lamsworst aan, een merguez. Het is grof en vet, rijk van smaak en smakelijk. Je zou zelfs zonder currysaus kunnen.
- Hertenvleesworst of zelfs vlees van het paard is zeker alleen iets voor een extraverte smaakbeleving. Wild en paarden hebben ook geen smaak die geschikt is voor de massa.
- Blijven als geschikte ingrediënten voor het curryworstvlees van varken en Rundvlees. Half om half, niet te dik en niet te mager, dat zouden ze moeten zijn. Rode of witte worst en met of zonder vel - dat zijn totaal verschillende vragen.
Currywurst met of zonder vel
Wie heeft de curryworst uitgevonden en welke? worst het beste is, zijn vragen die anders worden beantwoord. Berlijn wordt algemeen beschouwd als de geboortestad. Begin jaren vijftig verkocht Herta Heuwer voor het eerst een braadworst met saus en kerriepoeder.
De Berlin Currywurst is een bijzondere worst zonder omhulsel. Je ziet deze Berlijners...
- Er zijn nu meer dan 170 worstkraampjes en een curryworstmuseum in de stad. Curryworsten worden verkocht op basis van een Berlijns recept of in de stijl van het Ruhrgebied.
- De Berlijnse worst is vaak een gekookte worst, bestaande uit varkensvlees en varkensvet. Het is 19 centimeter lang en heeft geen huid. Scalding creëert zijn eigen huid. Zo valt het worstvlees niet uit elkaar. Als alternatief wordt in de hoofdstad bockworst of gestoomde worst met darmen gebakken en geserveerd met kerriesaus.
- Kenners waarderen de knapperige worstspecialiteit uit het Ruhrgebied niet alleen sinds Herbert Grönemeyer over de curryworst zong. De typische curryworst uit het Ruhrgebied bestaat uit geroosterd varkensvlees, soms met rundvlees. Het worstvlees komt in een varkensdarm, wat zorgt voor de typische vorm en zorgt voor de knapperige bite.
- De Berlijners roemen de worst uit het Ruhrgebied vanwege de currysaus. De mensen uit het Ruhrgebied proeven de Berlijnse kookworst ook zonder saus.
Eindelijk een glimlach. Als je je afvraagt waarom curryworsten in het oosten heel worden geserveerd en in het westen in plakjes, dan zou je kunnen een antwoord was: "De verdachte DDR-burgers waren bang dat de verkoper hen een stuk zou geven achterhoudt".
