VIDEO: Ganzensaus
Gebraden gans is een echte klassieker onder de feestgerechten. Het vette, maar niet minder smakelijke gevogelte wordt vaak geserveerd met rode kool, dumplings of kroketten. de gans zelfs erg lekker als hij gevuld is met appels, dadels of kastanjes. Een heerlijke ganzensaus mag natuurlijk niet ontbreken. Vooral rode wijnsaus vormt een ideale aanvulling op de typische smaak van de gans.
Hoe maak je een heerlijke ganzensaus
- Je kunt de nek en vleugels van de gans gebruiken voor de rode wijnsaus bij de gans. Snijd deze stukken in stukjes en bak het ganzenvlees in een pan.
- Geef dat dan ook groenten in de pan. Laat de bleekselderij, knoflook, wortel en ui op het vuur tot de soepgroenten mooi bruin zijn.
- Nu komt de rode wijn voor de ganzensaus. Giet het ganzenvlees en de groenten af in de pan met een fles rode wijn. Geef ook een halve liter water toegevoegd.
- Geduld is nu vereist: u kunt de rode wijnsaus nu ongeveer twee uur laten sudderen op een matig tot middelhoog vuur. Als er tijdens het kookproces te veel rode wijn is verdampt, kun je ook wat meer toevoegen. Na het sudderen kan er tot 500 ml vloeistof in de pan blijven.
- Neem nu een zeef en giet de rode wijnsaus eraf. Op deze manier verwijder je het gekookte ganzenvlees en de groenten.
- Schenk de saus in een pan en laat verder koken. De ganzensaus moet op het fornuis blijven staan tot er nog maar ongeveer een derde van de rode wijnsaus over is.
- Je kunt de saus nu proeven zoals je wilt. Tijm, sinaasappelsap of een vleugje gember zijn hiervoor bijzonder geschikt. Eet smakelijk!
Saus - serveer een sterke saus bij de gans
Tegenwoordig is het onderwerp saus nauwelijks een ...
