Gierst en zijn voedingswaarde

Millet is zo korrel uit de mode. Vanwege de hoge voedingswaarden zou het graan een vaste plaats in het menu moeten krijgen.

Gierst - oud graan met hoge voedingswaarde

• Millet wordt al minstens 8.000 jaar door mensen gebruikt voeding benut. Gierst is dan ook de oudste voedselkorrel. Gierst is, net als tarwe en alle andere granen, ook een zoet gras. De hoge voedingswaarden van gierst waren een van de redenen waarom gierst al zo lang als belangrijkste graan wordt geconsumeerd.
• Gierstvlokken, die op dezelfde manier worden bereid als havervlokken, bevatten 354 kcal per 100 gram. Havervlokken daarentegen bevatten 370 kcal.
• Gierstvlokken bevatten vitamine B1 tot B9 en vitamine E. Magnesium is zeer hoog met 170 milligram per 100 gram gierstvlokken. Ook calcium, ijzer, zink en koper hebben een vaste plaats in gierstvlokken.

De voedingswaarden van gierstmeel

• Gierstmeel heeft 345 kcal per 100 gram bloem. Type 405 tarwebloem heeft slechts minimaal minder calorieën. Met 337 kcal per 100 gram bloem is er nauwelijks verschil tussen gierst- en tarwebloem.


Calorieën op een krakelingstokje - interessante feiten over de voedingswaarde van krakelingkoekjes

Pretzelsticks zijn een heerlijk tussendoortje en kunnen ook overal gebruikt worden...

• Gierstmeel levert je 250 microgram vitamine B1 op, terwijl tarwebloem je maar 60 microgram geeft.
• De voedingswaarde van de oude graankorrel voor vitamine B2 is 190 microgram per 100 gram bloem. Je krijgt slechts 30 microgram van dezelfde hoeveelheid tarwebloem. Gierstmeel verslaat ook modern tarwemeel met minstens vijftig procent als het gaat om vitamine B3, B5 en B6.
• De voedingswaarden van de bulkelementen zoals magnesium, calcium en kalium in gierstmeel zijn bijna twee keer zo hoog als in alle andere meelsoorten die momenteel in gebruik zijn.

Als je graanproducten met een hoge voedingsdichtheid wilt eten, is gierst de eerste keuze voor jou.