Zure room: lactosevrij?
Zure room is een product dat voor velen een beetje een mysterie is. Als je je afvraagt of het zuivelproduct lactosevrij is of als je precies wilt weten wat zure room eigenlijk is, lees dan hier meer over crème aigre.
Wat je nodig hebt:
- Interesse in voeding
Room, zure room, zure room - er zijn zoveel zure zuivelproducten. Hier wordt u wat licht in het donker gebracht.
Zure room kan als lactosevrij worden beschouwd
- Alle zure melkproducten, zoals zure room, zure room en kwark, bevatten bacteriën die lactase afbreken tijdens het rijpen.
- Afhankelijk van hoe gevoelig je bent voor lactose, kan zure room gezond voor je zijn en kan daarom worden omschreven als lactosevrij.
- Je kunt de crème gemengd met melkzuurbacteriën kopen in vier vetgehaltes. Hoe hoger het vetgehalte van het product, hoe lager het lactasegehalte. 100 gram zure room met 10% vet bevat 3900 milligram lactaat. Dezelfde hoeveelheid met 20% vet levert slechts 3300 milligram lactose op.
- Met een vetgehalte van 30% per 100 gram heb je maar te maken met 2400 milligram lactose.
- Kies je voor de volvette variant met 40% vet, dan heb je nog maar 2000 milligram van de potentiële ziekteverwekker over.
- Ter vergelijking: 100 gram room met 30% vet bevat 3200 milligram lactose. Omdat room gemaakt is zonder melkzuurbacteriën, mag je de room in geen geval lactosevrij noemen.
Het toevoegen van zure room en crème fraîche geeft gerechten een smaak ...
Een beetje hulp om onderscheid te maken tussen zure melkproducten
- Zure room is geen room - ook wel room genoemd - die zuur is geworden door te lang bewaren. De zure room is gemaakt van room en melkzuurbacteriën. Hierdoor wordt de room steviger en heeft hij een aangenaam zure smaak. Dit melkproduct met 30% vet kun je gebruiken om gerechten die je aan de kook moet brengen af te ronden. Zure room vlokt niet uit.
- Crème fraîche is ook een soort zure room. Dit product heeft echter altijd minimaal 30% vet. Om deze reden vlokt crème fraîche ook niet uit tijdens het koken. Hier is echter enige voorzichtigheid geboden, aangezien dit zure roomproduct uit de fabriek, in tegenstelling tot de traditionele productiemethode, wordt gemengd met huishoudsuiker.
- Zure room is eigenlijk ook zure room. Dit type krijg je alleen met een vrij hoog vetgehalte. De verzuring is wat milder. Ook hier is het van belang dat er zetmeel aan dit product wordt toegevoegd om de zure room te laten stollen.
Crème fraîche en zure room zijn industrieel geproduceerd en geen pure zuivelproducten.
Hoe nuttig vind je dit artikel?
De inhoud van de pagina's van www.helpster.de is met de grootste zorg en naar beste weten en overtuiging samengesteld. Er kan echter geen garantie worden gegeven voor de juistheid en volledigheid. Om deze reden is iedere aansprakelijkheid voor eventuele schade in verband met het gebruik van de aangeboden informatie uitgesloten. Informatie en artikelen mogen in geen geval worden gezien als vervanging van professioneel advies en/of behandeling door opgeleide en erkende artsen. De inhoud van www.helpster.de kan en mag niet worden gebruikt om zelfstandige diagnoses te stellen of behandelingen te starten.
