Wat is glutenvrij?

Veel mensen hebben klachten in de gastro-intestinaal- Gebied en weet niet eens waar dat vandaan komt. Laat je onderzoeken om te zien of je misschien geen gluten mag eten.

Wat is gluten?

• Gluten is Latijn en betekent lijm of lijm. In het geval van voedsel is dit een term in verband met eiwitten en wordt ook wel gluten genoemd. Het komt voor in de zaden van sommige graansoorten.
• Gluten is verantwoordelijk voor de rubberachtige, elastische massa die ontstaat als je water aan graanmeel toevoegt. Dit is belangrijk voor de bakeigenschappen van meel. Zonder gluten bak je geen brood in de bekende vorm.
• Bij intolerantie kunnen gluten ernstige maag-darmklachten en zelfs nare ontstekingen van de wanden van de dunne darm veroorzaken. Het is een levenslange ziekte die ook erfelijk is. Het kan niet causaal worden genezen.
• Als je glutenintolerantie hebt, moet je zoveel mogelijk glutenvrij eten, wat niet per se zo moeilijk is.
instagram viewer


Allergie voor gluten - zo eet je een glutenvrij dieet

Gluten is een eiwit dat in veel graansoorten voorkomt. Tegen …

Hoe glutenvrij te eten

• Enerzijds moet je het natuurlijk doen zonder de meeste gewone bakwaren. Er zit veel gluten in spelt, tarwe, kamut, eenkoren en harde tarwe. Er zit heel weinig in haver en gerst. Maïs, rijst, boekweit, teff en gierst zijn volledig glutenvrij.
• Let bij andere granenbevattende voedingsmiddelen op de ingrediënten en laat geen glutenvrije voedingsmiddelen achter. De gluten kunnen ook uit de bloem worden gewassen. Je vindt er ook veel gebakken producten die de glutenvrije granen gebruiken.
• Glutenvrij meel en andere ingrediënten kun je in winkels kopen. Als je ermee bakt, komen de vormen misschien niet altijd even goed uit of is het deeg misschien niet zo luchtig, maar dat proef je ook, en nog meer.
• U kunt onbeperkt melk, karnemelk, boter, kwark, natuuryoghurt, roomkaas, vlees, suiker, Honing, suiker, noten, vis, zeevruchten, salades, aardappelen en natuurlijk alle soorten groenten en fruit en nog veel meer meer.

Ook al lijkt glutenvrij eten in het begin een grote uitdaging, na een korte overstapfase kun je het goed met elkaar vinden en voel je je vooral veel prettiger.