Courgette: voedingsstoffen behouden tijdens de bereiding

Interessante feiten over courgette

• Courgette behoort tot de komkommerfamilie en bevat daarom veel water en laag in calorieën. Ze zijn licht verteerbaar, zelfs rauw.
• Courgette bevat vitamine A en C, evenals vitamine K en vitamine B.₁, B₂ en B₆ in aanzienlijke hoeveelheden.
• Courgette bevat ook andere voedingsstoffen, vooral mineralen en sporenelementen. Bijzonder opmerkelijk zijn kalium, calcium en fosfor. Ook het ijzer- en magnesiumgehalte is aanzienlijk.
• Door het hoge watergehalte van ca. 93 procent van de courgettes bevat heel weinig eiwitten, vetten en koolhydraten.

Zo behoud je de voedingsstoffen tijdens de bereiding

Naar de voedingsstof en om de enzymen van de courgette bij verhitting niet te vernietigen, kan de vrucht het beste rauw worden gegeten. Maar dat betekent niet dat je in een volledig onbereide courgette moet bijten.

• Courgette is heerlijk op de salade. Snijd de courgette eenvoudig als een komkommer en voeg de stukjes toe aan een groene salade met tomaten, radijs en Maïs of met een pastasalade.
• Je kunt de courgette ook marineren in olijfolie zoals antipasti. Voeg de knoflook en het zout toe en laat een paar uur trekken.
• Courgettes zijn ook geweldig voor het maken van raw food spaghetti. Met een spiraalsnijder snijd je het fruit in een handomdraai in een spaghettivorm en serveer je het met een warme tomatensaus of met pesto.
• Courgette kan ook in dikkere plakken worden gesneden en geserveerd met Dip, Kruiden, cherrytomaatjes en dergelijke kunnen worden gegarneerd. Kunstig gedecoreerd, de courgetteplakken zijn een geweldige aanvulling op elk buffet.
• Courgette kan ook zacht gekookt worden, maar elke vorm van verhitting boven 42°C kan ervoor zorgen dat voedingsstoffen verloren gaan. De courgette kun je het beste één tot twee minuten stomen of blancheren in heet water.