VIDEO: Zelf gnocchi maken
Bij het kopen van de aardappelen je moet ervoor zorgen dat deze zachtkokend zijn, anders zal het doe-het-zelf gnocchi-recept niet optimaal uitkomen.
- Was voor je zelfgemaakte gnocchi de aardappelen met behulp van een aardappelborstel en water.
- Vul een grote pan met voldoende water en kook de aardappelen met de schil zacht. Deze stap duurt ca. 30 tot 40 minuten. De duur hangt af van de grootte van de aardappelen.
- Haal de aardappelen zodra ze zacht zijn uit het water en schil ze met een klein keukenmesje terwijl ze nog warm zijn.
- Druk de aardappelen, terwijl ze nog heet zijn, door een aardappelpers in de keukenkom. Als alternatief voor de aardappelpers kunt u ook een aardappelstamper gebruiken. Laat het aardappelmengsel vervolgens een beetje afkoelen.
- Zout het mengsel voor de zelfgemaakte gnocchi een beetje en voeg genoeg bloem toe tot de deeg plakt niet meer aan de vingers. Het kan zijn dat je iets meer of iets minder bloem nodig hebt dan in de ingrediëntenlijst staat vermeld. Dat hangt alleen af van het type aardappel dat wordt gebruikt.
- Bestuif je werkblad en kneed het aardappelbeslag voor de gnocchi tot vingerdikke rolletjes. Snijd deze vervolgens met het keukenmes in ca. 2 cm lange stukken.
- Voor de karakteristieke vorm van de gnocchi rolt u elk stuk deeg met uw duim over de tanden van een conventionele vork.
- Zet op een grote pan met veel water. Zout het water en verlaag de temperatuur zodra het begint te koken.
- Doe de zelfgemaakte gnocchi in het hete water en laat ze er ca. Brouw drie tot vier minuten. Zodra ze klaar zijn, drijven de gnocchi naar de oppervlakte van het water. Dan kun je ze er met een schuimspaan uithalen.
- Doe de gnocchi in een kom of iets dergelijks, voeg een paar klontjes boter toe en serveer als warm garnering of met een Sauzen.
Zelf gnocchi maken - recept met aardappelen en griesmeel
Zelf gnocchi maken is kinderspel. Hier vind je twee basisrecepten - afhankelijk van ...
