Kerstbraadstuk voor 10 personen
Een kerstgebraad voor 10 personen - dat kan een uitdaging zijn. Probeer het volgende recept voor een groot gebraden varkensvlees dat op lage temperatuur in de oven gaart.
Veel mensen willen vol zitten - tips voor het kerstgebraad
Een grote geroosterd vlees Het maken voor 10 personen is niet alleen een technische keukenuitdaging. Alleen de vraag wat het daar zou moeten zijn, kan een probleem zijn.
- Een gans en de meeste kalkoenen zullen ook te klein zijn voor 10 personen. Natuurlijk kun je in dit geval 2 vogels koken. Of je kookt goulash in een gigantische pot. Maar een klassiek gebraad van varken of Rundvlees Maakt ook een geweldig kerstgebraad en met dit formaat is het lekker mals en sappig van binnen - eigenlijk ideaal.
- Met een grootte voor 10 personen is de enige mogelijke bereidingswijze waarschijnlijk koken in de oven. Niet iedereen heeft een voldoende grote braadpan of zelfs een Romeinse pot waarin zo'n braadstuk kan verdwijnen. Als je het kerstgebraad ook (helaas wat tijdrovend) op lage temperatuur gaart, wordt het ondanks de oven sappig en mals.
Varkensgebraad voor 10 personen - zo werkt het
- Bestrijk het kerstgebraad met mosterd en breng op smaak met zout en peper.
- Schil de uien en wortelen. Snijd beide vervolgens in blokjes.
- Verhit olie in een grote pan en bak het gebraden varkensvlees krachtig aan alle kanten.
- Verwarm ondertussen de oven voor op iets minder dan 100°C.
- Leg het gebraad vervolgens in de diepe lekbak en zet het in de oven. Zet het vuur iets lager.
- Fruit vervolgens de uien en wortelen in het vet.
- Voeg bouillon toe, Wijn, Kruiden en laurierblaadjes, indien gewenst ook wat tomatenpuree.
- Breng het brouwsel aan de kook en zet het dan in de oven met het gebraad.
- Voeg af en toe bouillon en/of wijn toe aan de saus en schenk deze af en toe over het kerstgebraad.
- Na 3 uur kun je het gebraad omdraaien.
- Maak na 6 uur een kooktest met een vleesthermometer.
- Houd het gebraad een tijdje warm in aluminiumfolie. Gedurende deze tijd kook je de jus een beetje. Je kunt je saus binden met zure room of een ander bindmiddel. Proef de saus stevig.
- Snijd vervolgens het kerstgebraad in dunne plakjes op een grote schaal en serveer de saus apart.
- Gebakken aardappelen passen goed bij deze echt feestelijke maaltijd, groenten of noedels (vanwege de kinderen).
De braadbuis zorgt ervoor dat je gebraden varkensvlees lekker sappig blijft en zo ...
Als je geen grote pan hebt om te schroeien, kun je geroosterd varken koken zonder aanbraden. Grill hem daarna kort. Als alternatief kunt u natuurlijk ook 2 kleinere braadstukken dichtschroeien en vervolgens samen in de oven bakken. 10 personen zullen altijd vol zijn. Op eerste kerstdag geen tijd voor zo'n lang gerecht? Geen probleem. Je kunt het gebraad een dag van tevoren en zelfs een paar dagen van tevoren klaarmaken en daarna voor langere tijd in de oven opwarmen (opnieuw op lage temperatuur).
