VIDEO: Kaneelsterren met bloem

Malse kaneelsterren - dit deeg met bloem gaat gegarandeerd lukken

Traditionele kaneelsterren worden gemaakt van suiker, eiwitten en gemalen noten. Wie is dit deeg Als je echter sterren wilt uitrollen en uitknippen, kun je je gemakkelijk in het zweet werken: het deeg is plakkerig en taai. Bovendien zijn deze kaneelsterren vaak zo hard als stenen. Dus probeer deze zachtere en malsere versie: bloem en een beetje boter zorgen voor:

1. Klop de drie eiwitten stijf en laat de suiker erin druppelen.
2. Kneed nu voorzichtig en geleidelijk de bloem, zachte boter, gemalen noten, cacao en kaneelpoeder erdoor. Dit moet resulteren in een stevig en soepel deeg.
3. Mogelijk moet u - afhankelijk van de grootte van de Eieren - voeg nog wat gemalen noten toe.
4. Laat het deeg even in de koelkast rusten. Het wordt steviger, minder plakkerig en vooral trekken de kruiden beter door.


Koekjes bakken zonder bloem - twee recepten

Als je een intolerantie hebt voor meel, maar toch graag koekjes eet, ...

5. Nu is het een goed idee om dit deeg niet uit te rollen op een beetje bloem (of poedersuiker, zoals vaak wordt aanbevolen voor kaneelsterren) zoals je normaal zou doen, maar in porties tussen twee huishoudfolies. Niets plakt hier, en het deeg is ook niet "gebloemd" of "versuikerd".
   instagram viewer
6. Steek nu de koekjes met je gewenste ster uit en leg ze op de voorbereide bakplaat.
7. Verwarm de oven voor op slechts 160 °C heteluchtoven en bak de kaneelsterren met deze instelling.

Hoe maak je de kaneelsterren af

• In de meeste recepten voor kaneelsterren worden ze voor het bakken bedekt met een mengsel van eiwitten en poedersuiker.
• Dit glazuur, dat tegelijkertijd wordt gebakken, heeft als nadeel dat het glazuur breekt tijdens het bakken of wanneer het wordt verwijderd.
• Bovendien is het niet zo mooi wit als je zou willen voor kaneelsterren. Dus wat is er natuurlijker dan de gebakken, maar nog steeds zachte kaneelsterren te bedekken met een suikerglazuur. Dit houdt in dat Gebak Overigens ook vers.
• Bedek de kaneelsterren dus terwijl ze nog heet zijn op de bakplaat met een suikerglazuur, die je ook (optioneel) mengt met wat kaneelpoeder. Hierdoor wordt de smaak nog intenser.

Je kunt de twee overgebleven eidooiers gebruiken voor zandkoekjes, waar ze een ei in het recept vervangen, of om andere koekjes mee te coaten. Je kunt echter een beetje "cheaten" met het recept en twee van de eiwitten vervangen door één ei. Dit deeg wordt nog zachter en malser.