VIDEO: Groene dumplings uit het Ertsgebergte
Groene dumplings ("griene dumplings" genoemd in de taal van de lokale bevolking) zijn een echt nationaal gerecht uit het Ertsgebergte. Ook al ligt de oorsprong in het Ertsgebergte, ze worden volgens soortgelijke recepten in Vogtland of Thüringen bereid.
Groene dumplings - het nationale gerecht uit het Ertsgebergte
- Het Ertsgebergte staat al eeuwen bekend om hun eenvoudige leven. De ruige natuur vroeg veel werk van de bewoners. Maar de opbrengsten van de boeren waren nauwelijks genoeg om te overleven.
- Het zal je dus niet verbazen dat in het Ertsgebergte etenswaren van de vorige dag niet zomaar werden weggegooid, maar verwerkt.
- Aardappelen of ook in de volksmond de "Erdäppeln" waren lange tijd het hoofdvoedsel. Het is dan ook geen toeval dat gekookte aardappelen van de vorige dag deel uitmaken van groene dumplings.
Origineel recept - slechts een paar ingrediënten zijn genoeg voor dumplings
Groene dumplings uit het Ertsgebergte zijn gemaakt van gekookt en rauw aardappelen bereid. Je hebt ook wat zout nodig en melk. Een eigeel of meer zal je dumplings verfijnen.
Maak je eigen dumplings - net als bij oma
Dumplings zoals in oma's tijd zijn bijzonder lekker en passen goed bij een ...
- Het is het beste om ongeveer vijf middelgrote aardappelen per dag van tevoren te koken. Natuurlijk kunnen er ook restanten zijn.
- Schil ongeveer 15 ongekookte aardappelen. Rasp de rauwe aardappelen met een aardappelrasp of met een keukenmachine. Doe de wrijfmassa in een linnen zak en pers het zetmeelsap eruit.
- Pureer de gekookte aardappelen met een aardappelbreker.
- Doe de twee aardappelpartjes (rauw en gekookt) in een kom en kneed alles erdoor.
- Proef dat deeg met eigeel, melk en zout. Eidooiers geven niet alleen smaak, maar ook een mooie kleur.
- Zet een grote pan met gezouten water erop en breng dit aan de kook.
- Maak met je handen knoedels van het gemengde deeg. Doe deze een voor een in de kokende water.
- Nu moet het geheel ongeveer 20 tot 25 minuten zachtjes koken met de deksel open.
- Wanneer groene dumplings bijna klaar zijn, hebben ze de neiging naar de oppervlakte te komen. Nu kunt u het fornuis uitzetten en de dumplings nog een paar minuten laten staan. Nu kun je ook een deksel op je pot doen.
Een tip aan het einde. Kook altijd een beetje meer groene dumplings. Snijd de koude dumplings in plakjes en bak ze de volgende dag in een pan met een beetje boter krokant.
