Serveer lekkere aperitieven met portwijn en sherry

Sherry is een wijn

• Sherry is een droge witte wijn die een bijzonder rijpingsproces heeft ondergaan. Sherry is een van de likeurwijnen. Engelse handelshuizen verkochten de sherry uit Andalusië in de 18e en 19e eeuw. Eeuw beroemd gemaakt tot ver over de grenzen. Afhankelijk van het type wijn ontwikkelt sherry een eigenaardig aroma dat doet denken aan walvis of hazelnoot, gist of amandel.

• Eentje bedoeld voor sherry Wijn, wordt onderbroken in het fermentatieproces en besprenkeld met cognac. Het blijft dan in grote, ontgrendelde wijnvaten om in de lucht te rijpen. Door op de alcohol te sproeien, ontwikkelt sherry tussen de 15-19,5% alcoholgehalte.

• Een sherry is in eerste instantie droog. Om het een zoete noot te geven, worden bepaalde krenten en rozijnen toegevoegd. Voor "sherry" mogen alleen Andalusische wijnen uit Sanlúcar de Barrameda, Jerez de la Frontera en El Puerto de Santa María worden gebruikt.

• De handel biedt sherry aan met verschillende smaken: De droge sherry "Fino" is zuurarm met 16/17% alcohol, met een lichte amandelsmaak. De zoete, volle sherry "Oloroso" biedt een perfect boeket. De halfdroge "Amontillado" smaakt licht nootachtig en de droge "Manzanilla" is heerlijk doordrongen van de zeelucht rond Sanlúcar de Barrameda.

Een portwijn wordt ook wel port genoemd

• Port is een wereldberoemde wijnklassieker en is meestal een rode zoete wijn. Port wordt zelden gemaakt met een speciale witte druif. Afhankelijk van de kwaliteit van de druiven, wordt de portwijn gefermenteerd met behulp van verschillende methoden, die de respectieve rijpheid en kwaliteitsniveaus onderscheiden.


Wat is sherry? - Interessante feiten voor wijnliefhebbers

Terwijl veel wijnliefhebbers enthousiast zijn over de uitzonderlijke smaak van sherry, ...

• De zeer hoogwaardige portwijn "Vintage Port" is een van de lekkerste wijnen ter wereld. Het ontwikkelt zijn uitstekende aroma door lang te rijpen en op fles te bewaren. Het produceren van echte portwijn is zeer complex en daardoor duur. De regio van herkomst voor portwijn is de "Douro-vallei" in het noorden van Portugal, die een oorsprongsbescherming heeft. De naam wordt gegeven door de havenstad "Porto"

• Er zijn meer dan 80 verschillende druivensoorten in de Portugese regio "Douro". Maar slechts de helft mag portwijn maken. Deze overige 40 druivensoorten zijn onderverdeeld in de categorieën "toegestaan", "getolereerd" en "aanbevolen". De portdruif van de hoogste kwaliteit is de "Tourga Nacional". Voor een witte port gebruikt men voornamelijk de druivensoort "Malvasia Fina", "Rabigato" en Codega".

Een aperitief moet stimulerend zijn

• Een aperitief wordt geserveerd als alcoholische drank voor een maaltijd om de eetlust op te wekken. In zuidelijke landen, zoals B. In Frankrijk en Italië is het aperitief een populaire toevoeging aan het menu, terwijl het in Duitsland, vooral in Noord-Duitsland, zelden wordt gebruikt.

• Naast de functie van het stimuleren van de eetlust, vervult het ook een sociale functie, omdat het dient als een "tijdbypass" voor de wachtende gasten. H. de wachttijd vanaf de aankomst van alle gasten tot Dienen wordt losgemaakt met een aperitief.

• Er zijn verschillende sterke dranken die geschikt zijn als aperitief, b.v. B. Mousserende wijn, Shortdrinks, wijn of zelfs bier. Afhankelijk van de regio en de mode genieten bepaalde aperitieven de voorkeur. Het klassieke aperitief in Zuid-Frankrijk is de "pastis". In Burgenland lijkt het meer op de "Kir". De sherry wordt ook heel vaak als aperitief geserveerd.

Sherry of port - dat is de juiste manier om te serveren

Als je gasten wilt uitnodigen en een aperitief wilt serveren, zijn er een paar tips om rekening mee te houden. Aperitieven moeten uw eetlust opwekken. Daarom Prosecco, Sherry, Champagne, Dubonnet, Campari, Marsala, mousserende wijn, Vermout of eventueel keer portwijn. Je zou een eiwit meer als digestief moeten gebruiken, dus na een maaltijd. Alleen voor aperitieven gebruiken likeur- of kleine draaibare glazen.

• Klein serveren als aperitief Voorgerechtenom het aperitiefgenot te verlengen. Je kunt noten, pistachenoten of olijven serveren. zijn in geen geval melk- of eiproducten, omdat de vette en eiwitrijke voedingsmiddelen leiden tot een verzadigd gevoel.

• Je kunt de sherry serveren als klassiek aperitief en zelfs tijdens de maaltijd, terwijl een portwijn meer geschikt is van de toetje geschikt als digestief. Kleine blokjes rijpe "Stilton-kaas" harmoniëren met een laatste portwijn.

• Zorg ervoor dat het aperitief wordt geleverd met menu past bij. Als je een zure wijn voor het menu hebt gekozen, mag je nooit vooraf een zoet aperitief schenken, maar liever een droge sherry.

• Als je een warme soep als voorgerecht serveert, moet je zeker geen ijskoud aperitiefje vooraf aanbieden, maar slechts één op kamertemperatuur. Dat betekent ook dat je aan een aperitief toe bent Softijs moeten onthouden.

• Afhankelijk van onderstaand menu kun je een White Port ook gekoeld serveren als aperitief. De Ruby portwijnen op kamertemperatuur zijn daarentegen alleen geschikt als dessert- of digestieve wijn. Een Tawny Port-wijn kies je pas na het eten als digestief.