Gezond koken met komkommer

Ingrediënten:

• Voor elk 4 personen:
• Komkommer-champignonpan (als bijgerecht):
• 1 komkommer (ca. 400 gram)
• 250 gram champignons
• 1 middelgrote ui
• 1 eetlepel bloem
• 1/2 theelepel karwijzaad (gemalen)
• 1 klein bosje peterselie
• zout
• peper
• Een beetje olie
• Ovenschotel met komkommer:
• 700 g aardappelen
• 500 gram komkommer
• 500 g gepureerde tomaten
• 1 grote ui
• 1 teentje knoflook
• wat olijfolie
• 1/2 theelepel komijn
• 1/2 theelepel kaneel
• wat suiker
• peper
• zout
• 1 bosje peterselie
• 1 eetlepel gedroogde oregano
• 500 g yoghurt 1,5% vet
• 150 g kaas, b.v. B. Goudse kaas
• 2 eieren
• zout
• nootmuskaat

Een snel en gezond groente bijgerecht

1. Pel de ui en snij deze in blokjes.
2. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
3. Bereid de peterselie voor door hem te wassen en fijn te hakken. Als alternatief kunt u bevroren peterselie gebruiken.
instagram viewer
4. Was en schil de komkommer.
5. Snijd de komkommer in de lengte door en gebruik een lepel om de zaadjes eruit te schrapen. Snijd vervolgens de helften in kleine stukjes.


Caloriearme braadpan - zo smaakt het met volle teugen

Ovenschotels zijn meestal taai. Ze zitten vaak boordevol calorieën. Als …

6. Verhit wat olie in een pan. Voeg uien, stukjes komkommer, champignons, karwijzaad, peper en zout toe. geroosterd vlees Kook ongeveer 10 tot 15 minuten, onder regelmatig roeren, tot de groenten lichtbruin kleuren.
7. Meng een eetlepel bloem met ongeveer 150 ml water en voeg het toe aan het komkommer-champignonmengsel. Zodra de vloeistof kookt, haal je de pan van het fornuis.
8. Meng tot slot de peterselie erdoor. De champignon-komkommerpan is niet alleen geschikt als a garnering, maar ook als gezond hoofdgerecht.

Vegetarische ovenschotel met komkommer

Dit Braadpan lijkt op een moussaka vanwege de gebruikte kruiden en de yoghurt-eierkorst. Het bevat echter geen vlees, maar dan gezonder groenten.

1. Stoom of kook ze aardappelen met de schil tot het gaar is. Als ze een beetje zijn afgekoeld, verwijder je de schil en snijd je de aardappelen in plakjes.
2. Schil de komkommers, halveer ze in de lengte en verwijder de zaadjes met een lepel. Snijd de helften in plakjes.
3. Verwijder de schil van de ui en het teentje knoflook en snijd de ui in blokjes en het teentje knoflook in zeer dunne plakjes.
4. Fruit de ui en knoflook in een pan met een beetje olijfolie. Voeg de tomaten en de plakjes komkommer toe en verwarm deze kort mee. Breng het mengsel op smaak met een eetlepel gedroogde oregano, een theelepel suiker, een beetje peper en een halve theelepel zout, komijn en kaneel.
5. Verdeel de aardappelschijfjes over een ovenschaal en giet het tomaten-komkommermengsel erover.
6. Wrijf de kaas.
7. In het geval van de eieren, scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de eiwitten tot sneeuw.
8. Meng de eidooiers en yoghurt. Voeg de kaas toe en breng op smaak met een beetje zout en geraspte nootmuskaat. Spatel tot slot voorzichtig de eiwitten erdoor.
9. Verdeel dit mengsel over de braadpan en bak deze ongeveer 30 minuten op 175 graden hete lucht. De korst mag niet te donker worden.