Wat is polenta?

Om polenta te bereiden, wordt griesmeel gemaakt van grof gemalen maïskorrels toegevoegd aan kokend gezouten water en vervolgens lang en gelijkmatig op laag vuur geroerd. Bij grote porties is er meestal een bruine, licht verbrande korst aan de rand van de pot. Dit is geen teken van een mislukte polenta, maar wordt gewaardeerd als smaakleverancier. Om de bereiding gemakkelijker te maken, kun je nu voorgekookte polenta-grits kopen in plaats van maïsgrutten, waardoor de bereidingstijd tot een paar minuten wordt verkort.

Verschillende soorten polenta

• Vóór de ontdekking van de maïsplant aten mensen in Italië een gerecht dat leek op polenta, gemaakt van kikkererwtenmeel of gierst.
• De polenta bianca is een bijna puur witte variant. Om dit te doen, worden de lichtgekleurde maïskorrels voor het malen geschild.
• In plaats van maïsmeel bevat polenta nera kastanje- of boekweitmeel.
instagram viewer
• De verhouding tussen water en griesmeel kan variëren, waardoor een verschillende consistentie van vlezig tot stevig mogelijk is.


Maïsmeel polenta - een recept

Polenta is heel gemakkelijk te bereiden en enorm veelzijdig. Hier is een ...

Wat de maisschotel bijzonder lekker maakt

• De afgewerkte polenta kan op heel verschillende manieren geserveerd worden. Meestal dient het als een garnering, maar kan ook het hoofdingrediënt zijn.
• Net als bij dumplings, kan het worden gecombineerd met romige vleesgerechten Sauzen bediend worden.
• In het land van pasta de polenta met saus kan ook als voorgerecht geserveerd worden.
• Als pap wordt de polenta overgoten met koude melk en geserveerd met gesmolten boter en Parmezaanse kaas.
• De gesneden polenta kan ook op de grill worden gekookt en naar wens gekruid.

Wat is belangrijk bij het bereiden van polenta

1. Kies een pan die groot genoeg is, want polenta zal opzwellen.
2. Kook voor vijf porties een liter water met een theelepel zout.
3. Roer 250 g maïsgriesmeel door het kokende water.
4. Verminder de hitte.
5. Roer de pap regelmatig door.
6. Na ongeveer tien minuten is de polenta klaar.
7. Verfijn de polenta eventueel met een beetje boter of kruiden.

Je kunt ook variëren met dit basisrecept. Neem bijvoorbeeld een mix water en melkom de polenta mee te koken. De polenta wordt pittiger met een beetje groentebouillon. Na de bereiding kunt u wat Parmezaanse kaas of een mengsel van uien en knoflook erdoor roeren.