Zupai izmantojiet sparģeļu traukus

Sastāvdaļas:

• 1 kg sparģeļu mizas (baltas)
• 50 g sviesta vai margarīna
• 1 tējkarote cukura
• Sāls, muskatrieksts, pipari
• 1 l dārzeņu buljona
• 40 grami miltu
• 3 ēdamkarotes baltvīna
• 1 ķekars pētersīļu vai maurloki
• 2 olu dzeltenumi
• 100 g krēmkrēmas

Izmantojiet sparģeļu mizas

• Lai pagatavotu veselīgu zupu ar sparģeļu mizām, jāizmanto bioloģiska kvalitāte vai zemnieka produkti ar zināmām audzēšanas metodēm. Tas ļauj lielā mērā izslēgt piesārņotājus.
• Ja pagatavojat dažas nūjas no dārzeņiem iepriekš vārītā sparģeļu buljonā, zupa iegūst vēl vairāk raksturīgās garšas.

Izsmalcināta zupa četriem cilvēkiem

1. Pagatavojiet dārzeņu buljonu. Ielieciet mazgātās sparģeļu mizas lielā katliņā un iemaisiet ēdamkaroti sviesta, cukura un labu šķipsniņu sāls. Piepildiet ar sagatavoto dārzeņu buljonu un ļaujiet to pagatavot 25 minūtes. Izvārītās čaumalas notecina caur sietu.
instagram viewer
2. Katliņā izkausē atlikušo sviestu. Ļaujiet miltiem lēnām ieplūst, maisot, un svīst, līdz viegli. Roux ielej ar buljonu no sparģeļu mizām (maisot). Kad zupa ir vārīta, noņemiet katliņu no plīts.
3. Ielieciet baltvīnu. Pēc garšas pievienojiet sāli, piparus un muskatriekstu. Pētersīļus / maurlokus ļoti smalki nomazgājiet un sasmalciniet.


Sparģeļu zupas vārīšana no bļodiņām

Barības vielas dārzeņos ir koncentrētas ādā - ieskaitot sparģeļus. Beigas …

4. Atdaliet divus Olas dzeltenā un baltā krāsā. Saputo olu dzeltenumus un crème fraîche un izmanto tos zupas sabiezēšanai. Turpmāk viņai vairs nav atļauts gatavot! Pasniedz Tos ar pētersīļiem vai maurloki.

Labs padoms

• Ja jums ir saldētavas nodalījums, varat arī vienkārši sasaldēt mazgātās sparģeļu mizas. Lai to izdarītu, iepildiet tos plastmasas traukā vai saldētavas maisiņā.
• Tātad jums vienmēr ir kaut kas garšīgs, kad tas ir nepieciešams dārzeņi par zupu, kas pagatavota lidojumā.