Cep maizi akmens krāsnī
Diez vai ir garšīgāka maize par maizes izstrādājumiem, kas cepti akmens krāsnī. Un tāpēc nav brīnums, ka maizes cepšana akmens krāsnī bauda gandrīz vienmērīgu popularitātes pieaugumu. Tomēr jūs varat arī darīt daudz nepareizi. Tā rezultātā maize ir pārāk tumša, pārāk cieta vai pārāk cieta. Kas jāņem vērā, cepot maizi akmens krāsnī?
Ko tev vajag:
- 500 grami miltu (rudzu vai kviešu milti)
- 30 grami speķa
- 150 grami jogurta
- 2 tējkarotes sāls
- 1 rauga kubs
- 1 tējkarote cukura
- 150 grami saulespuķu sēklu
- 50 grami sezama sēklu
- 2 tējkarotes ābolu sidra etiķa
- 100 ml ūdens
Pat senos laikos maizi cepa akmens krāsnīs. Tas kļuva īpaši mīksts un garšīgs, ja pirms īstā cepšanas procesa ļaujat tam īsu laiku "pacelties" saulē. Kopumā var paiet vairākas stundas, līdz beidzot var iztērēt gatavo maizi.
Saulespuķu maizes recepte no akmens krāsns
- Tauki, cukurs un ābolu sidra etiķis ūdens izšķīdina un tad pievieno raugu.
- Pamazām pievienojiet miltus, līdz tā kļūst par krēmveida pastu.
- Tagad visam ir jāatpūšas apmēram pusstundu. Pa to laiku jūs varat viegli grauzdēt saulespuķu sēklas pannā. Tikai tad - ar atlikušo siltumu pannā - ir sezama kārta.
- Pēc 30 minūšu atpūtas posma atlikušās sastāvdaļas tiek izmantotas mīklu dots, lai gan vajadzības gadījumā var pievienot nedaudz ūdens.
- Pat tagad mīklai vajadzētu atkal sēdēt apmēram pusstundu. Tikai tad tas nonāk akmens krāsnī.
Römertopf pielietojums ir daudzpusīgs. Kāpēc necep svaigu ...
Pārliecinieties, vai akmens krāsnī ir vienmērīgs siltums
- Uguns ir jāiededzina akmens krāsnī apmēram vienu līdz divas stundas pirms cepšanas. Lai palīdzētu, vislabāk ir izmantot ozola koksni, jo tas rada ļoti īpašu aromātu. Tomēr šī degviela ir jāuzpilda salīdzinoši bieži, lai nodrošinātu vienmērīgu sildīšanu.
- Tagad tiek izmantots slaids. Tas kalpo, lai ogles uz cepeškrāsns iekšpuses saglabātu aptuveni piecdesmit attālumā virzīties uz priekšu līdz sešdesmit minūtēm, lai nodrošinātu vienmērīgu siltuma sadali nodrošināt.
- Tiklīdz siltums ir sadalīts pēc apmēram trīs līdz četrām stundām un sodrēji ir nodedzināti, pelnus un pārpalikušos ogles var ieliet šim nolūkam paredzētā vannā. Strādājiet šeit pēc iespējas rūpīgāk - neskatoties uz gaisa un dūmu mākoņiem, kas tagad izplūst no akmens krāsns -, lai iegūtu pēc iespējas tīrāku cepšanas virsmu.
- Mitra lupata tagad tiek atsista pret iekšējām sienām un uz plīts grīdas, lai noņemtu pēdējās ogļu un pelnu paliekas. Mitrums krāsns iekšpusē sadedzina ļoti ātri, bet tas ir (minimāli) Mitruma saturs ir ideāla prasība, lai sagatavotā maizes mīkla tagad būtu cepeškrāsnī var stumt.
Kraukšķīga maize no akmens krāsns - tikai pēc dažām minūtēm
- Tiklīdz mīkla ir krāsnī, akmens krāsns caurums ir cieši noslēgts. Sakarā ar plašo siltuma attīstību sagatavošanas posmā akmeņi spēja intensīvi uzglabāt siltumu. Tagad tas tiek piegādāts tieši maizes ceptuvei.
- Pēc apmēram 30 līdz 150 minūtēm gatavo maizi var izņemt no krāsns.
- Tā kā siltumu var uzglabāt iekšā salīdzinoši ilgu laiku, citu mīklu - neatkarīgi no tā - var iebāzt akmens krāsnī.
Secinājums: Pēc pieredzējušu maiznieku domām, maizes cepšana akmens krāsnī ir salīdzinoši lēta. Bet ne tikai, jo šādā veidā jūs varat arī "atdzīvināt" vecās tradīcijas.
Cik noderīgs jums šķiet šis raksts?
