Pērciet dzidrinātu sviestu un izmantojiet to pareizi
Dzidrinātu sviestu gatavo no parasta sviesta, sviestam noņemot ūdeni, piena cukuru un piena olbaltumvielas. Atšķir dzidrinātu sviestu un "nokautu tauku speķi". Ja jūs pērkat dzidrinātu sviestu, varat to ļoti labi izmantot cepšanai un cepšanai.
Pērkot dzidrinātu sviestu
- Pērkot dzidrinātu sviestu, jūs noteikti neatradīsit nekādu informāciju par konservantiem, jo netiek saglabāts arī rūpnieciski sagatavots dzidrinātais sviests.
- Tāpēc jums jāpievērš uzmanība derīguma termiņam un jāpārliecinās, ka iepakojums nav bojāts.
- Jebkurā gadījumā pārliecinieties, ka speķis ir pareizi uzglabāts vēsā vietā. Tāpēc pārbaudiet, vai attiecīgajā veikalā esošais ledusskapis ir pietiekami auksts.
- Pārtikas veikals piedāvā dzidrinātu sviestu ar dažādiem nosaukumiem. Būtībā jums vajadzētu iegādāties dzidrinātu sviestu kā cepamo vai fritējamo taukvielu, jo to var uzkarsēt ļoti augstu un ļoti ātri aizver ēdiena poras.
- Jūs varat iegādāties divu citu veidu dzidrinātu sviestu ar nosaukumiem "Ghee" un "Nitir qibe". "Ghee" nāk no Indijas un "Nitir qibe" no Etiopijas virtuves.
Cepamie tauki ir lēti, atkārtoti lietojami un pārvērš jūsu ceptas preces par ...
Pagatavojiet dzidru sviestu pats
Lai iegūtu dzidrinātu sviestu, sviestu karsē apmēram 30 minūtes. Tā rezultātā olbaltumvielu sastāvdaļas izšķīst un nogulsnējas uz zemes, bet ūdens iztvaiko. Pēc šī procesa sviestu filtrē. Lai iegūtu apmēram 600 g līdz 700 g speķa, nepieciešams 1 kg sviesta. Tātad, ja pērkat sviestu, dzidrinātu sviestu varat pagatavot arī pats.
Lai to izdarītu, katliņā uzkarsējiet sviestu apmēram 30 minūtes. Kad olu baltums ir sarecējis, ūdens iztvaiko. Pēc tam noņemiet putas un izlejiet šķidrumu. Atliek dzidrināts sviests.
Kā lietot dzidrinātu sviestu
Dzidrinātu sviestu var uzglabāt ledusskapī apmēram no 1 gada līdz 1 ¼ gadiem. Tā kā ūdens ir noņemts no sviesta, varat izmantot dzidru sviestu cepta gaļa un izmantojiet cepšanu. Cepetis vai Ceptajām precēm tiek piešķirta brīnišķīga "sviesta garša". Jūs varat sasildīt speķi līdz 205 grādiem. Tāpēc tas ir piemērots arī fritētājam.
Cepšanai gaļa karsē dzidrinātu sviestu līdz augstām temperatūrām. Pēc apcepšanas pazeminiet temperatūru. Sākotnēji lielā karstuma dēļ gaļas poras aizveras ļoti ātri un ēdiens paliek sulīgs.
Pērciet dzidru sviestu fritētājam, jo, tā kā to var uzkarst tik augstu, tas ātri aizver cepta ēdiena poras un tauki nevar tik ātri tajos iekļūt Ēdiens iespiešanās. Tas padara ceptu ēdienu vēl kraukšķīgāku.
Ja vēlaties cept, ir vērts izmantot arī dzidrinātu sviestu. Parasti jums ir nepieciešams par 20% mazāk tauku, nekā norādīts receptē. Pēc tam pievienojiet olu vai nedaudz ūdens "trūkumam".
Cik noderīgs jums šķiet šis raksts?
