Cepta brieža gaļas receptes
Receptēm ar medījumu ēdieniem tradicionāli tiek rekomendētas diezgan saldas mērces. Šeit jūs atradīsiet vienu mērci, kurai nepieciešams jāņogu želeja un brieža gaļas kauli, un otru, kas ir pagatavota no brieža gaļas cepta ar dzērveņu ievārījumu.
Sastāvdaļas:
- Mērcei 1:
- 500 g briežu kauliņu
- 300 g jūsu izvēlētie dārzeņi (burkāni, puravi, selerijas, sīpoli)
- 3 ēdamkarotes tomātu pastas
- 3 ēdamkarotes miltu
- 3 ēdamkarotes eļļas
- 3 ēdamkarotes jāņogu želejas
- ½ litru ūdens
- ½ litra sarkanvīna
- 3 lauru lapas
- 15 kadiķu ogas
- 4 krustnagliņas
- Mērcei 2:
- Cepta brieža gaļa
- 250 ml skāba krējuma
- pipari
- sāls
- nedaudz rīvēta ingvera
- 1 ēdamkarote dzērveņu ievārījuma
- 1 timiāna zariņš
- Par ceptu brieža gaļu:
- apm. 1,5 kg brieža gaļas
- 100 g bekona
- 60 g sviesta
Daudzas receptes iesaka brieža gaļas kodināšanu. Ja izmantojat labu, svaigu brieža gaļu, nav nepieciešams to marinēt. Ja neesat pārliecināts, vai tas tā ir, iemērciet brieža gaļu paniņās uz pusi dienas.
Mērces medījumu ēdieniem - divas receptes
- cepta gaļa Kauli eļļā. Ievadiet sasmalcinātu dārzeņi, pievieno miltus un tomātu pastu un visu viegli apgrauzdē. Piepildiet katlu vai pannu ar ūdens un sarkanvīns pilns, pievieno garšvielas un jāņogu želeju un vāra uz lēnas uguns stundu. Tad izlejiet mērci caur sietu. Garšojiet ar sāli un pipariem.
- Izmantojiet mērci, ko izlejat caur sietu, pirms pievienojat mērci crême fraîche (vai krējumu), samaisiet un uzvāra mērci. Visbeidzot, nogaršo ar svaigi rīvētu ingveru, sāli un pipariem un timiāna lapām. Mērci var noapaļot ar karoti dzērveņu ievārījuma (kuru beigās labi iemaisi), kas, tāpat kā jāņogu želeja, ļoti labi sader ar medījumu ēdieniem.
Kā pagatavot ceptu brieža gaļu
- Ādājiet brieža gaļu (kāju vai muguru). Nomazgājiet to. Nosusiniet to ar papīra dvieļiem.
- Sagrieziet (trekno) bekonu sloksnēs. Apkaisa ar to cepto brieža gaļu. Cepti berzē ar sāli un pipariem.
- Ceptajā uzkarsē sviestu. Apcep brieža gaļu no visām pusēm. Dzēst ar 250 ml ūdens. Kā alternatīvu deglazēšanai varat izmantot arī sarkanvīnu vai buljonu.
- Novietojiet cepeti iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī uz apakšējā bīdāmā plaukta. Cepiet brieža gaļu cepiet cepeškrāsnī pusotru stundu 200 līdz 220 grādu temperatūrā.
Receptes ar ceptu brieža gaļu - tradicionālas
Ja vēlaties saviem viesiem pasniegt tradicionālu brieža gaļas cepeti, ir divi ...
Daudzās receptēs jūs bieži atradīsit sarkanos vai zilos kāpostus un kā sānu ēdienus Pelmeņi.
Cik noderīgs jums šķiet šis raksts?
