VIDEO: Tvaicējiet brokoļus - tā tas darbojas
Nejauciet tvaicēšanu ar sautēšanu, abas ir dažādas gatavošanas metodes. Tas slēpjas tvaicēšanā dārzeņi vārot ūdens, bet tvaicējot tiek izmantots tikai tvaiks un dārzeņi nedrīkst nonākt saskarē ar ūdeni.
Principā nelietojiet brokoļus, kas jau ir dzeltenīgi.
Kā pagatavot brokoļus
Lai tvaicētu brokoļus, jums nav obligāti nepieciešama spiediena katls. Pilnīgi pietiek ar lielu katliņu ar vāku un metāla sietiņu. Neskatoties uz sieta ieliktni, vākam cieši jāaizveras. Alternatīvi, uz kājām varat izmantot metāla sietu.
- Piepildiet katlu ar ūdeni apmēram ceturtdaļu un ievietojiet sietu, lai pārbaudītu, ūdens neiekļūst caur Caurumi sietā, nekas netraucē gatavošanai, izņemiet sietu vēlreiz un atnesiet ūdeni Pavārs.
- Brokoļus vienmēr mazgājiet un sagrieziet tieši pirms tvaicēšanas, lai saglabātu vitamīnus un garšu, un nekad neatstājiet brokoļus ūdenī.
- Atdaliet ziedkopas ar asu nazi un sagrieziet kātiņu šķēlēs. Mēģiniet brokoļu ziedkopas un kātiņa šķēles sagriezt apmēram tāda paša izmēra gabaliņos, kas nedrīkst būt pārāk lieli, lai pēc tvaicēšanas brokoļi būtu vienmērīgi pagatavoti.
Tvaicēšanai jums nav obligāti nepieciešams īpašs tvaikonis. Svarīgi ir…
Kā jūs varat tvaicēt
- Sietā vienmērīgi ievieto kātiņa šķēles un virsū liek ziedkopas.
- Tagad ielieciet sietu katlā, kuru aizverat ar vāku. Jūs nevarat izvairīties no ūdens pilienu svilpes. Uzstādiet sildvirsmu uz mazāku iestatījumu, bet ūdenim vienmēr jābūt dzirdamam, ka tas vārās.
- Tvaicēšana neaizņem daudz laika, pēc divpadsmit minūtēm ar cepeškrāsns cimdu var uzmanīgi noņemt vāku un ļaut tvaikam izplūst.
- Tvaicējot, brokoļi paliek stingri pie koduma, t.i., al dente, bet tas nedrīkst būt grūti. Ar dakšiņu ieduriet kātiņa šķēles, kas aizņem visilgāk, ja dakša viegli iziet cauri, brokoļi ir gatavi.
Uzmanieties, lai nesaskartos ar karstu tvaiku, jo pastāv sāpīga applaucēšanās risks.
Atcerieties, ka brokoļiem pēc tam ir jābūt garšvielām, jo tvaicēšanas laikā netiek izmantotas ne garšvielas, ne dārzeņu buljons.
