VIDEO: Kā blanšēt brokoļus - tas ir labākais veids, kā to izdarīt
Vārds "blanšēt" nāk no franču valodas, proti, no vārda "blanchir", kas nozīmē kaut ko līdzīgu "kaut ko balināt". Sākotnēji tas bija īss applaucēšanās vārds gaļa lietotas. Vai gaļa vārīsies ūdens iegremdēts, tā virsma kļūst balta. Šīs procedūras mērķis bija sagatavot gaļu turpmākai pārstrādei, jo vārīta gaļa ir cietāka nekā svaiga.
Kāda jēga īsi applaucēt brokoļus?
- No vienas puses, jāpiemin veselības aspekti. Blanšējot verdošā ūdenī, uz tā atrodas bīstami mikrobi dārzeņi nogalināts. Tas ir īpaši svarīgi iepriekš Iesaldēt, jo augstā temperatūra iznīcina visu, kas citādi kaitētu veselīgajiem vitamīniem un minerālvielām.
- No otras puses, brokoļi iegūst intensīvu garšu un saglabā patiešām kraukšķīgu konsistenci.
- Visbeidzot, jāpiemin arī blanšēšanas vizuālās priekšrocības. Pēc blanšēšanas brokoļu ziedkopām ir intensīva, dziļi zaļa krāsa. Skats, kas vilina nekavējoties tajā iekost!
Tādā veidā jūs ātri izbalināt dārzeņus
- Ielieciet katliņu ar lielu daudzumu ūdens un nedaudz sāls vārīties. Katram 100 g dārzeņu jāņem vērā 1 litrs ūdens.
- Iepriekš sagatavojiet sietu (vai skimeri) un bļodu ar ledus aukstu ūdeni. Bļoda tiek izmantota atdzesēšanai tūlīt pēc blanšēšanas. Rūdīšana ar aukstu ūdeni nekavējoties pārtrauc gatavošanas procesu, lai dārzeņi paliktu stingri pie koduma un saglabātu vitamīnus. Tomēr dārzeņi jāizņem no ūdens tūlīt pēc atdzesēšanas, pretējā gadījumā tie izskalosies.
- Tagad sadaliet brokoļu ziedkopas vienādos gabalos.
- Tad pievienojiet to verdošam ūdenim. Brokoļu blanšēšanas laiks ir aptuveni 2 minūtes atkarībā no ziedkopu lieluma.
- Kad domājat, ka brokoļu ziedkopas ir vēlamās konsistences, izmantojiet to ar skimmeri no verdoša ūdens vai ielejiet tos sietā un tūlīt uz dažiem mirkļiem ielejiet ledus aukstajā Ūdens.
- Tad ātri izņem vēlreiz un brokoļi ir blanšēti!
Vāra brokoļus
Brokoļi ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti veselīgi. Jūs varat to uzvilkt ...
