Kas ir falafels?
Vai esat kādreiz mēģinājis falafelu? Arī vegānu delikatese šajā valstī kļūst arvien populārāka. Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim visu, kas jums jāzina par falafelu.
No kā izgatavots falafels?
Falafels ir mazas, sātīgas, fritētas bumbiņas, kas izgatavotas no sasmalcinātiem aunazirņiem. Atkarībā no varianta falafeli var pasniegt arī ar lēcām vai biezām pupiņas tiek ražots. Apstrādei pākšaugus izmērcē un apvieno ar sīpoliem, zaļumiem un garšvielām vienā Mīklu mīcīts. No šīs mīklas veido mazas bumbiņas (apmēram valrieksta lielumā) un tad apcep. Precīzs falafelu mīklas sastāvs var ievērojami atšķirties. Pikantajai garšai raksturīgas tādas sastāvdaļas kā sāls, pipari un ķiploki. Šeit ir saraksts ar sastāvdaļām, kuras var atrast arī falafelā:
- pavasara sīpoli
- cepamais pulveris
- rīvmaizi vai miltus
- Parsely
- sumac
- ķimenes
- dilles
- bulgur
- olīvju eļļa
Lielākā daļa cilvēku falafeli zina kā gardu uzkodu no arābu uzkodu bāra. Pateicoties tā sastāvdaļām...
No kurienes nāk falafels?
Falafeliem ir senas tradīcijas Ziemeļāfrikā un Tuvajos Austrumos. Tomēr precīzu izcelsmes valsti nevar skaidri pierādīt vēsturiski. Vēsturnieki ierobežo izcelsmi ar Ēģiptes, Palestīnas un Libānas valstīm. Kulinārijas ziņā falafels tiek piedēvēts Levantas virtuvei. Tas skar Libānu, Sīriju, Izraēlu, Jordāniju, Palestīnu, Turciju un Kipru. Vācijā falafelus parasti var dabūt arābu uzkodu bāros vai arābu restorānos. Turcijas doner kebabu veikali arvien vairāk piedāvā falafelus.
Kā izskatās falafelu ēdieni?
Ne tikai falafela sastāvdaļas ir ļoti mainīgas. Ir pieejami dažādi sānu ēdieni un pasniegšanas ieteikumi, ar kuriem var baudīt austrumniecisko gardumu. Šeit ir neliela izvēle:
- Falafels ar humusu
- falafels ar rīsi
- Falafel iesaiņojums
- Falafels-Kastrolis
- Falafels plātsmaizē (arī falafel kebabs)
- falafels ar mērces un dips
- Falafels tomātu mērcē ar makaroniem
- Falafels ar tabbulu
- Falafels-Dārzeņi ar tzatziki
- Falafels ar tahini jogurtu
Būtībā falafeli tiek uzskatīti par veselīgu alternatīvu kotletēm. Visi Trauki ar kotletēm jūs tādējādi varat pārveidot. Neatkarīgi no jūsu kulinārijas vēlmēm nevajadzētu palaist garām austrumniecisko falafela baudījumu. Izbaudi to!
