Kaulu pirkšana un apstrāde
Jūs varat iegādāties kaulus daudzos miesniekos un arī lielveikalos ar savām gaļas pārstrādes iekārtām. Ieraugot tos, satveriet tos - tie jūsu zupai piešķirs brīnišķīgu garšu vai jūs pat varat uzburt no tā sānu ēdienus.
Sastāvdaļas:
- Liellopa kāju kauli
- jebkuri citi kauli
- Zupas dārzeņi
- 1 ola
- Maizes drupačas
- pētersīļi
- sāls
- pipari
Izsmalciniet zupu ar kauliem
- Ja jūs varat iegādāties kaulus no sava miesnieka, izvēlieties gabalus, kuros ir kaut kas cits gaļa ir sākuši. Lai gan ribas un kāju šķēles bieži tiek piedāvātas kā delikatese, vairumam citu kaulu nav liels pieprasījums, un tāpēc tie ir lēti. Dažreiz jūs pat atklājat kaulus, kuros joprojām ir dažas smadzenes.
- Jūs varat nokasīt smadzenes no kaula ar nazi, lai to saglabātu smadzeņu bumbiņām. Ja jūs nevēlaties turpināt to lietot, tas arī padara zupu bagātīgāku un garšīgāku.
- Ielieciet kaulus lielā katliņā un ieslēdziet plīti.
- Tikai tad, kad gaļa ir nedaudz apcepta, jūs dodat tai daudz ūdens piebilda.
- Zupas dārzeņus notīra un sagriež lielos gabaliņos.
- Ja vēlaties pagatavot dzidru buljonu, vispirms noņemiet putas, kas veidojas uz zupas. Šim solim nav jābūt sātīgam sautējumam.
- Tad pievieno zupas dārzeņus un visu apkaisa ar sāli un pipariem.
- Ļaujiet visam vārīties apmēram stundu. Tagad jūs varat izkāš buljonu. Kauli un dārzeņi vairs nav vajadzīgi. Šo sastāvdaļu garša ir nokļuvusi buljonā.
- Jūs varat baudīt buljonu kārtīgi vai pagatavot sātīgu zupu ar jauniem dārzeņiem un augstas kvalitātes gaļu.
Noskaidrojiet liellopu gaļas buljonu - tā tas darbojas
Tam ne vienmēr jābūt granulētam buljonam no Maggi and Co. - liellopa buljonu var ...
Nekad vairs nepērciet gatavus smadzeņu pelmeņus
- Ja zupai iegādājaties kaulu kaulus, pirms vārīšanas nokasiet smadzenes.
- Ielieciet to nelielā katliņā un ļaujiet tai izkausēt vidējā siltumā.
- Pa to laiku sakuļ olu un labi pārkaisa ar sāli un pipariem.
- Nedaudz atdzisušas kaulu smadzenes sajauciet ar rīvmaizi un olu līdz cietai mīklu.
- Ja daudzums nav pietiekams, jūs varat izstiept mīkstumu ar sviestu un attiecīgi pievienot otru olu un vairāk rīvmaizes. Mīkstums no apmēram 5 cm biezas kājas šķēles kombinācijā ar olu parasti ir pietiekams 3-4 porcijām.
- Beigās iemaisa pētersīļus un veido mazus klimpas.
- Ja zupa un smadzeņu bumbiņas jālieto nekavējoties, varat tās lietot rotā Ļaujiet tai vārīties tieši zupā apmēram desmit minūtes. Pelmeņiem nav atļauts gatavot.
Cik noderīgs jums šķiet šis raksts?
