VIDEO: Kaip teisingai naudoti kepimo mieles
Galite suklysti naudodami kepimo mieles. Šviežios mielės yra jautriausios. Net ir naudojant sausas mieles, reikia laikytis kelių taisyklių, kad tešla taip pat veikia taip, kaip įsivaizduojate.
Kaip naudoti kepimo mieles
- Visada atkreipkite dėmesį į geriausią datą. Perdengtos mielės praranda plūdrumą ir tešla nekyla.
- Naudojami skysčiai niekada neturėtų būti karšti, bet drungni. Mielės yra grybelis, kuris miršta esant 50–60 ° C temperatūrai.
- Šviežias kepimo mieles visada ištirpinkite drungname skystyje. Norėdami tai padaryti, sutrinkite mieles ir įpilkite į skystį. Maišykite, kol kepimo mielės ištirps.
- Jei receptas reikalauja, niekada nedėkite druskos tiesiai į ištirpintas mieles, bet gerai sumaišykite su miltais.
- Mielinė tešla geriausiai kyla 37 ° C temperatūroje. Taigi neleiskite tešlai pakilti karštoje vietoje.
- Kuo šiltesnė aplinka, kurioje yra tešla, tuo didesni oro burbulai susidaro fermentacijos metu. Mielinę tešlą palikite per naktį šaldytuve eik, gausi smulkiai poruotą tešlą.
- Taip pat galite ištirpinti sausas mieles, jei pagal receptą reikia paruošti tešlą. Norėdami tai padaryti, paimkite šiek tiek recepte reikalaujamo skysčio.
- Mielinę tešlą visada gerai išminkykite. Mielinė tešla visada turi būti minkštos, bet nelipnios konsistencijos.
- Pridėjus riebalų, vėluojama mielių fermentacija, todėl jei riebumas yra didesnis nei trečdalis miltų kiekio, padidinkite mielių kiekį.
- Cukrus laikomas mielių maistu. Visada įpilkite šiek tiek cukraus arba į paruoštą tešlą medus. Kiaušinių tryniai mielinę tešlą padaro švelnią. Pridėjus kiaušinio baltymą, mielinė tešla išdžiūsta. Venkite per daug baltymų tešloje.
- Minkydami jau pakilusią mielinę tešlą, žiūrėkite, kad jos neminkytumėte per daug, antraip išminkysite visus oro burbuliukus.
Sausos mielės ir šviežios mielės - skirtumai
Mieliniam pyragui ar duonai galite naudoti šviežias mieles arba sausas mieles ...
