Ką reiškia cukraus pudra ant kalėdinio pyrago?
Kūčiukai tradiciškai yra Advento ir Kalėdų sezono dalis visoje Vokietijoje ir kai kuriose kitose šalyse. Bet ar žinojote, kad šis pyragas ne tik turi ilgą istoriją, bet ir yra simbolinis? Tai taip pat paaiškina, kodėl stollenas apibarstomas cukraus pudra ir ką tai reiškia.
Kalėdų stollen kaip pasninko pyragas
- Norėdami suprasti, kodėl kūčiukai apibarstomi cukraus pudra ir ką tai simbolizuoja, turite žinoti kepinio kilmę. Mielinis pyragas su razinomis, citrinos žievele ir apelsino žievele, kuris šiais laikais yra gana turtingas, iš pradžių buvo pasninko kepinys artėjant Kalėdoms.
- Seniausias žinomas dokumentinis Christstolleno paminėjimas yra 1329 m. Iš stollen buvo dovana Heinrichui I. von Grünberg, Naumburg an der Saale vyskupas. Tačiau maždaug po 100 metų paprotys kepti stollen dažniausiai išplito Drezdeno apylinkėse.
- Iš pradžių receptas atrodė kitaip nei šiandien. Gavėnios tunelis buvo paprastas Kepiniaikuriems naudojami tik miltai, vandens ir naudojamas aliejus. Sviestas ir pieno nebuvo leidžiama naudoti kaip sudedamąsias dalis. Tai pasikeitė 1491 m. Su „Butterbrief“, kuriame popiežius leido Saksonijos didikų namų kepėjams naudoti sviestą, tačiau pareikalavo sumokėti baudą. Prieš šį leidimą prieš kelis dešimtmečius buvo pateiktas Saksonijos kurfiursto prašymas.
- Netrukus tapo įprasta praktika naudoti sviestą kūčiukams. Vėliau jis buvo rafinuotas su kitais ingredientais, kad pasninko pyragas taptų šventiniu pyragu. Beje, jis pirmą kartą buvo naudojamas su mielėmis XVII a. Kepta XVIII amžiuje, nes kepimo mielės anksčiau nebuvo žinomos.
Ką reiškia cukraus pudra?
- Kalėdų stollen yra simbolinis sausainis. Forma vaizduoja Kristaus vaiką, apvyniotą šalikais. Štai kodėl tešla pavyzdžiui, Drezdene Stollenas apsivertė išilgai; Naudojant „Erzgebirge Christmas Stollen“, kepalas supjaustomas išilgai, todėl kepant susidaro panaši forma.
- Šiandien įprasta Kalėdų stolleną padengti cukraus pudros sluoksniu. Tai reiškia baltus audinius, į kuriuos buvo įvyniotas Kristaus vaikas po jo gimimo. Cukraus miltelių sluoksnio tikriausiai trūko iš pirminio stolleno, jei tik todėl, kad cukrus tuo metu buvo reta prabangos prekė ir taip pat buvo labiau rudos spalvos.
- Beje, stud reiškia „postas“. Tai reiškia, kad Kristus Vaikas yra krikščionybės pagrindas. Yra populiarus įsitikinimas, kad valgydami pyragą žmonės praryja gerų savybių.
- Stollen dabar visoje Vokietijoje žinomas kaip kalėdinis sausainis. Kai kuriuose regionuose yra ir kitų kepinių pavadinimų, tokių kaip „Stutzen“ ar „Kloben“.
Stollen be riešutų - receptas
Nėra nieko skanesnio už naminį stolleną. Populiariausias …
Kaip jums atrodo naudingas šis straipsnis?
