VIDEO: Tinkamai keptas jautienos kepsnys

Puikiam jautienos kepsniui svarbu ne tik mėsos pasirinkimas, bet ir kepsnio storis bei kiek laiko jis buvo pakabintas. Jei taip pat tinkamai kepsite, niekas netrukdys skaniai pavalgyti.

Kaip tinkamai kepti kepsnį

1. Grūdinkite kepsnį. Jautienos kepsnį išimkite iš šaldytuvo ir iš pakuotės laiku prieš skrudindami, nes jis geriausiai skrudinamas kambario temperatūroje.
2. Įkaitinkite orkaitę. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 80 ° C.
3. Supjaustytas kepsnys. Jei jūsų kepsnys nėra iš anksto padalintas, supjaustykite jį 2–3 cm griežinėliais.
4. Supjaustykite į tepalo kraštą. Jei jūsų kepsnys turi riebų apvadą, jo nenupjaukite, tiesiog supjaustykite, kad kepant mėsa neišsipūstų.


Kaip teisingai paruošti „Entrecôte“ kepsnį - taip jis veikia

„Entrecôte“ kepsnys yra pagrindinis akcentas kiekvienam mėsos gurmanui ir ...

5. Nuplaukite ir nusausinkite kepsnį. Kepsnį trumpai nuplaukite po tekančiu vandeniu vandens ir tada išdžiovinkite.
6. Įkaitinkite aliejų: Į keptuvę įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir leiskite keptuvei tikrai įkaisti.
instagram viewer
7. Norėdami ištirti STH. Jei keptuvė karšta, apkepkite jautienos kojos kepsnį maždaug. Aštrus 1 minutę. Nenaudokite šakutės, kad ją pasuktumėte, tai sugadins jūsų kepsnį. Mentele ar žnyplėmis tam tinka, todėl ji išlieka sultinga.
8. Sezono kepsnys. Dabar galite pagardinti kepsnį ir apvynioti jį aliuminio folija.
9. Mėsą laikykite šiltai. Įdėkite kepsnį į įkaitintą orkaitę 25-30 minučių, tada jis bus rausvas iš vidaus.
10. Sureguliuokite temperatūrą. Jei norite, kad jūsų jautienos kojos kepsnys būtų žalias, o ne rausvas, sumažinkite temperatūrą iki 65 ° C.
11. Padarykite padažą. Tuo tarpu padažą galite naudoti padažui gaminti.

Ko negalima daryti su jautienos kojos kepsniu

Jei pasuksite šakutę, išsilies daug mėsos sulčių ir jūsų kepsnys garantuotai bus sausa. Ar tai mėsos Jei supjaustysite per plonai, vargu ar pasieksite optimalų virimo tašką, o paruoškite tinkamą batų padą. Prieš tai nekepkite kepsnio kepta mėsa, nes karštame aliejuje dega pipirai ir žolelės. Jūsų mėsa taip pat išsiplauna, jei į keptuvę įpiliate per daug aliejaus ir kepate per žemoje temperatūroje. Riebalų kraštus palikite stovėti arba nuimkite tik apkepę. Riebalai užtikrina, kad kepimo metu mėsa neišdžiūtų. Jei norite suformuoti mėsą prieš ją kepdami, darykite tai rankos kulnu, o ne mėsos minkštikliu. Nepjaustykite mėsos keptuvėje, per daug mėsos sulčių ištekės ir jūsų gražus kepsnys bus sausas.

Jei laikysitės šių gairių, jūsų kepsnys - nesvarbu, ar gerai padarytas, retas ar vidutinis - turėtų būti tinkamai keptas ir netapti švelniu batų padu.