Kas yra lipoidai?
Ar svarstote skaitydamas terminą lipoidai? Tai ne apie lipidus - riebalus, bet apie lipidus, kurie priskiriami į riebalus primenančioms medžiagoms. Šios medžiagos yra gyvybiškai svarbios žmogaus organizmui.
Svarbūs lipoidų atstovai
Kalbant apie mitybą, tikriausiai esate girdėję apie kai kuriuos lipoidų, tokių kaip karotinoidai ir steroidai, atstovus.
- Lipoidai yra į riebalus panašios medžiagos, kurios savo chemine sandara šiek tiek skiriasi nuo riebalų, tačiau turi panašų tirpumą. Jūs veikiate kaip tirpiklis arba Emulsiklis tarp vandenyje ir riebaluose tirpių medžiagų. Dėl šios priežasties lipoidai daugiausia naudojami žmogaus organizme ląstelių membranoms formuoti.
- Į riebalus panašios medžiagos apima fosfatidus - tipiški atstovai yra lecitinas ir cefalinas. Abi medžiagas gamina pats organizmas, todėl jų nereikia nuryti su maistu. Jie dalyvauja smegenų ir nervų ląstelių struktūroje, taip pat kūno ląstelių membranose.
- Kiti lipoidų atstovai yra karotinoidai, kuriuos sudaro tik augalai ir suteikia jiems geltoną, oranžinę arba raudoną spalvą. Beta-karotinas geriausiai žinomas kaip morkų dažiklis. Jei reikia, karotinai organizme gali būti paversti vitaminu A - todėl jie taip pat žinomi kaip provitaminas A. Karotinoidai ir vitaminas A organizme nesigamina, bet turi būti su maistu.
- Tačiau steroidai taip pat priklauso lipoidų grupei. Tai apima steroidinius hormonus, cholesterolį ir provitaminą D 2, o cholesterolis yra geriausiai žinoma šios grupės medžiaga.
Cholesterolis sūryje - kiek jo yra?
Sūris yra skanus ir sveikas pieno produktas, kuriame yra svarbių vitaminų ...
Ar žinojote, kad žmogaus kepenys kasdien gamina apie 1000–1500 mg cholesterolio? Ši medžiaga naudojama tulžies rūgščių, vitamino D 3 ir hormonų, tokių kaip testosteronas, kortizolis ir estradiolis, sintezei.
Į riebalus panašios medžiagos maiste
Kai kuriuos lipoidus gamina jūsų kūnas, kitus turite gauti su maistu.
- Lecitinų ir cefalinų yra kiaušinių tryniuose, grūdų gemaluose ir grietinėlėje, taip pat gumbavaisiuose ir šakniavaisiuose. Maisto pramonėje lecitinai daugiausia naudojami kaip antioksidantai ir emulsikliai.
- Cholesterolio daugiausia yra pieno produktuose, kiaušinių tryniuose, mėsoje ir žuvyje. Kasdien su maistu suvartojama apie 300–800 mg cholesterolio, jo kiekis priklauso nuo individualios mitybos. Cholesterolio perteklius paprastai sumažina savęs sintezę.
- Karotinų yra daugelyje daržovių, tokių kaip morkos, cikorijos ir paprikos, taip pat kopūstuose ir špinatuose Savojos kopūstų galima rasti kai kuriuose vaisiuose, pavyzdžiui, greipfrutuose, mandarinuose ir abrikosuose Papajos.
