Šaltas šuo be užuovėjos
„Šaltas šuo“ be kuvertūros - ar tai įmanoma? Ar couverture nėra svarbiausias ingredientas? Taip, jūs taip galėjote pagalvoti, nes juk „šaltas šuo“ yra pyragas, kurį, be sausainių, daugiausia sudaro šokoladas - o šokoladas kepimui yra kuvertas, ar ne? Nebūtinai: skaitykite, kaip žmonėms sekėsi, kai kuvertūra buvo viena iš tų prabangos prekių, kurias buvo sunku įsigyti. Ir žinai ką? Šis variantas yra ne mažiau skanus.
Ingridientai:
- sausainiai
- 250 gramų cukraus
- 5 šaukštai pieno
- 2-3 kiaušiniai
- 190 g kokoso riebalų
- 250 g sviesto (arba margarino)
- 125 g kakavos
- 1 šaukštas romo (arba lygiaverčio Romo skonis)
- 1 pakelis pudingo miltelių (šokolado)
- 1 pakelis vanilinio cukraus
"Kalter Hund" - skanėstas be kepimo
- „Šaltas šuo“ turi daugybę kitų pavadinimų. Galbūt jūs jį pažįstate kaip „šaltą snukį“, „šaltą puošnumą“, „rūsio pyragą“ ar „sausainių pyragą“? Taip pat žinomas kaip „Lukullus“ arba „Wandsbecker Speck“ yra šis kaloringas, nepaprastai skanus Kepiniai žinomas.
- Skirtingos sritys - skirtingi pavadinimai, skirtingi Receptai - tačiau yra vienas dalykas, kurį visi variantai turi bendro: tai vienas tortaskad nekeptas. „Kalter Hund“ susideda iš sausainių ir daugybės plonų šokolado masės sluoksnių, kurių svarbūs komponentai yra kokosų aliejus ir couverture. Šios skystos apdorotos masės aušinimas sausainius sujungia su pyragu.
- Tai paaiškina kai kuriuos pavadinimus - įdėtas į „rūsį“, jis „atvėsina“ „sausainių“ pyragą. Tik tada jis yra tvirtas ir paruoštas valgyti.
Kouverture - ir ji veikė be jos
- Jei skaitote šiuolaikinį šalto šuns receptą, šalia jo pamatysite būtiną Kokosų aliejus visada turi daug couverture, dažniausiai maišomas kaip nenugriebtas pienas ir kaip Tamsūs variantai. Žinoma, tokiu būdu pagamintas „šaltas šuo“ yra labai skanus, nes kuvertūra yra labai gera ir kokybiška šokolado.
- Jei norite sužinoti daugiau: „Couverture“ sudaro tik kakavos masė ir riebalai, o riebalai gali būti tik kakavos sviestas. Priklausomai nuo kepimo tipo, maišymo santykis gali būti iki 90:10 (kakava 90%, kakavos sviestas 10%)
- VDR laikais tokių dalykų retai arba tik retai buvo galima įsigyti parduotuvėse. Bet kadangi VDR pilietis visada buvo išradingas, koks buvo bet kokio „pakaitalo“ išradimas, Žinoma, tai taip pat buvo taikoma modifikuojant įvairius receptus, kurių ingredientų tiesiog nėra gavau.
- „Kalter Hund“ tada buvo daroma kitaip - rezultatas buvo labai skanus pyragas, kurio šiandien nereikia bijoti palyginti su kuvertu. Tiesiog pabandyk.
Originalus sausainių pyrago „Kalter Hund“ receptas iš tikrųjų veikia su kokoso riebalais. …
Šaltas šuo be užuovėjos
Kadangi jums nereikia kepti „pagrindo“, nes tam ir skirti sausainiai, galite pradėti gaminti šokoladinę masę. Kadangi nenaudojate couverture, jums reikia daug daugiau ingredientų.
- Pirmiausia sumaišykite cukrų su kiaušiniais pieno, vanilinio cukraus ir romas(Aromatas). Tada įmaišykite kakavą.
- Kokosų aliejus ir sviestas (arba margarinas) kartu ištirpinami žemoje temperatūroje, tada šiek tiek atvėsinami. Į keptuvę lėtai įpilkite riebalų, kurie jau nėra labai karšti, bet vis dar yra skysti tešla ir atsargiai išmaišykite.
- Tik tada įpilkite pudingo miltelių. Rezultatas turėtų būti lygi šokolado masė, kurios konsistencija nedaug skiriasi nuo lydyto kuverto.
- Dėžutės pyrago formą išklokite kepimo popieriumi arba folija ir pradėkite sluoksniuoti sausainius ir šokolado masę. Apačioje, žinoma, yra sausainių sluoksnis, tada pakaitomis seka plonas šokolado sluoksnis ir kitas sausainių sluoksnis. Viršutinis paskutinis sluoksnis vėl turėtų būti sausainiai.
- Ant viršaus uždėkite folijos gabalėlį ar kepimo popierių ir šiek tiek pasverkite gatavą „šaltą šunį“. Tada padėkite jį į šaldytuvą, kad atvėstų ir sustingtų šokolado masė - arba žinoma, jei norite tikro „rūsio pyrago“, rūsyje.
Pamatysite, šio istorinio „šalto šuns“ skonis yra labai skanus. Ir kadangi ne visada lengva tinkamai ir tiksliai apdoroti kuvertūrą, šis variantas - be kuvertūros - gali tapti jūsų mėgstamiausiu receptu.
Kaip jums atrodo naudingas šis straipsnis?
