VIDEO: Eksperimentuokite su bulve

Atlikite bulvių eksperimentą patys - tai vaikų žaidimas

1. Supjaustykite bulves arba peiliu atidarykite pakaitinius vaisius.
2. Į pjaustytą paviršių įpilkite šiek tiek druskos.
3. Po trumpo laiko ant supjaustyto bulvės paviršiaus susidarė skysčio plėvelė.

Beje, šį metodą naudoja sumanios namų šeimininkės, norėdamos sušvelninti kartaus skonio agurkus, baklažanus, kad įpiltų skysčio pertekliaus taip pat mėsos ar žuvies konservavimui (džiovinimas druska) .O vaisiai, pavyzdžiui, braškės, taip pat linkę formuoti sultis cukrų.

Kodėl druska dehidratuoja vaisius?

Tiesą sakant, šiek tiek stebina tai, kad bulves daugiau ar mažiau savanoriškai galima „melžti“ veikiant druskai. fizinis šio proceso terminas vadinamas „osmoze“.

• Osmosas grindžiamas natūralių procesų pastangomis subalansuoti vienas kitą. Tai taikoma, pavyzdžiui, temperatūrai, bet ir koncentracijai tirpaluose.
• Taigi druskos tirpalai ir vanduo - jei leisite - maišysis, kol visas tirpalas bus vienodos koncentracijos. Beje, šis procesas vadinamas difuzija.
  instagram viewer
• Bet kas atsitiks, jei tai užkimš membrana (pavyzdžiui, bulvių ląstelių sienelės) taip, kad vanduo galėtų praeiti, bet didesnės druskos molekulės - ne? Kaip atsitiko eksperimente, šiuo atveju taip pat įvyks tam tikra trukdanti kompensacija: vanduo išeina iš ląstelių ir užtikrina, kad druskos koncentracija lauke sumažėtų.
• Tačiau druska negali patekti per vaisiaus ląstelių membranas. Apskritai, tik ląstelių skystis juda stipresnio tirpalo kryptimi.

Beje: parodytas eksperimentas turi dar vieną įdomų variantą. Įdėkite bulvių gabaliukus į įvairaus stiprumo druskos tirpalus ir stebėkite, kas atsitiks. Labiausiai druskos turinčiame tirpale bulvės susitrauks.