VIDEO: troškinta jautiena, kol bus sultinga

Turite tai nepamiršti su jautienos kepsniu

Jei jautienos kepsnys netampa sultingas, gali būti ir am mėsos melas:

• Ne visos jautienos galima troškinti; yra jautienos, kuri tinka tik virti. Sriubos mėsa troškinta niekada nebūtų sultinga. Dėl šios priežasties galite kepti tik keptą jautieną.
• Net ir kepsnių mėsa dažnai ne visada tinka kepti, vien todėl, kad turi per mažai riebalų.
• Jei nesate tikri, ar jautiena tinka troškinimui, geriau paklausti, o ne džiovinti netinkamą jautieną, o ne kepti per sultingai. Ne visa jautiena yra kepta jautiena.

Taip troškinate kepsnius, kol jie bus gražūs ir sultingi

Troškinimas yra ypatingas virimo būdas, kurio metu pirmiausia pakepinkite jautienos kepsnį, kad susidarytų pluta su skrudintais aromatais, o tada virkite žemoje temperatūroje (nuo 80 ° C iki maždaug. 190 ° C) arba garai. Jei tai padaryta teisingai, tai lieka kepta mėsa sultingas.

1. Žalią jautieną nuplaukite ir gerai išdžiovinkite. Išorėje įtrinkite druską ir pipirus.
2. Viršuje ar keptuvėje įkaitinkite riebalus. Talpyklos turi būti sandariai uždaromos dangteliu! Dabar jautieną apkepkite iš visų pusių. Jei norite, taip pat galite pakepinti kubeliais pjaustytus svogūnus ir šakniavaisius.
3. Tada supilkite mėsos sultinį, vandens arba Vynas į karštą indą. Šis procesas vadinamas gesinimu. Skystis iškart pradeda virti. Dabar reikia sumažinti temperatūrą, kad mėsa liktų sultinga.
4. Dabar uždėkite dangtį ir kepkite jautienos kepsnį, kol jis bus pluoštinis ir išliks sultingas. Kepimo trukmė priklauso nuo jautienos kepsnio dydžio ir temperatūros.

Skirtingi sultingos keptos jautienos troškinimo būdai

• Tiesiog palikite puodą ar keptuvę ant viryklės ir nustatykite tik žemą lygį. Kad mėsa išliktų sultinga, svarbu uždėti sandariai uždengtą dangtį ir kad skystis puode neišgaruotų visiškai. 800 g jautienos kepsnys trunka apie 2 valandas.
• Taip pat galite kepti jautieną į orkaitę su keptuvėle ir kepti ten maždaug. Virkite 180 ° C temperatūroje uždarame puode, kol pasidarys sultingas. Čia taip pat reikia maždaug 2 valandų, kol mėsa suminkštės.
• Jei neturite tinkamo puodo, kepsnį turėtumėte apkepti keptuvėje ir sudėti į skrudinimo vamzdelį. Čia taip pat reikia apytiksliai. 2 valandos tokio dydžio jautienai. Jei kepsnio neiškepsite iš anksto, skrudintos medžiagos neturės aromato, jis visada bus sultingas iš skrudinimo vamzdelio.
• Sunku paruošti jautienos kepsnį atvirame inde orkaitėje. Kadangi gaminant nėra garų, kas 10 minučių po jautienos kepsnį turite supilti skystį ir dažnai įpilti vandens. Čia labai rizikuojate, kad barzda neliks sultinga.
• Kepta jautiena ypač sultinga slėgio viryklėje. Šiame puode gerai pakepinkite, įpilkite vandens ir uždarykite dangtį. Įjungus kaitinimą, reikia 40 minučių 2.

Kuo žemesnėje temperatūroje kepate jautienos kepsnį po skrudinimo, tuo ilgiau tai užtruks. Jei gaminate ne 180, o 120 ° temperatūroje, turėtumėte tikėtis 4-5 valandų kepimo laiko; jei gaminate 200 ° C temperatūroje, jis iškeps per 90 minučių. Jis visada išlieka sultingas, tačiau kuo ilgiau kepate, tuo aromatingesnė jautienos kepsnys.