Anties krūtinėlė su koldūnais ir raudonaisiais kopūstais

Ingridientai:

• 2 ančių krūtinėlės filė
• Šiek tiek medaus
• Šviežiai malti pipirai
• druskos
• Padažui:
• apytiksliai 100 ml balzaminio kremo
• apytiksliai 200 ml raudonųjų vynuogių sulčių
• apytiksliai 100 ml sauso raudono vyno
• apytiksliai 100 ml saldžios grietinėlės
• sauja raudonųjų vynuogių be sėklų
• šviežiai maltų pipirų
• druskos
• Galbūt. šiek tiek kukurūzų krakmolo
• Prie garnyrų:
• 1 p. Koldūnai
• 1 stiklinė raudonųjų kopūstų
• Galbūt. Briuselio kopūstai

Kadangi anties krūtinėlėje po oda yra daug riebalų, turėtumėte pasirūpinti, kad ruošiant nenaudotumėte papildomo aliejaus kepimui. Priklausomai nuo išsiskyrusių riebalų kiekio, dalį jų galima išimti iš keptuvės.

Anties krūtinėlė su vynuogių padažu

1. Įkaitinkite orkaitę iki 225 laipsnių.
2. Anties krūtinėlės filė pašalinama iš sausgyslių ir kruopščiai teka vandens nuplauti.
instagram viewer
3. Dabar nupjaukite odą maždaug. 2–3 mm gylio, deimanto formos.
4. Pagardinkite tai mėsos su druska ir šviežiai maltais pipirais.


Antis su apelsinu - receptas

Ar norėtumėte ant stalo atnešti neįprastą, tačiau klasikinį kepsnį? …

5. Anties krūtinėlės odą sudėkite į keptuvę ir apkepkite filė maždaug. 10-15 minučių ant vidutinės ugnies.
6. Kai riebalinis sluoksnis yra gražus ir traškus, filė apverčiama ir maždaug. Virinama 1 minutę.
7. Paimkite nedidelę kepimo skardą, sudėkite į ją mėsą odele į viršų ir užpilkite maždaug. 1/8 l vandens ir šiek tiek kiekvieno Vynuogių sultys ir raudonas vynas į.
8. Dabar mėsa turi būti maždaug. Virkite 15-20 minučių uždarame puode.
9. Jei norite turėti traškią odą, ką nors ištepkite odos puse medus ir palikite filė maždaug. Kepkite orkaitėje 5 minutes be dangčio. Pasibaigus kepimo laikui, anties krūtinėlė kurį laiką turėtų pailsėti išjungtoje orkaitėje.
10. Padažui naudokite padažą ir virkite puode.
11. Įpilkite balzamiko grietinėlės ir likusio raudonojo vyno bei vynuogių sulčių. Visa tai išgryninta saldžia grietinėle.
12. Vynuogės be sėklų dabar perpus sumažintos ir dedamos į padažą.
13. Viską troškinkite kelias minutes. Galiausiai paragaukite druskos ir šviežiai maltų pipirų.
14. Jei padažas per plonas, galite sutirštinti šiek tiek kukurūzų krakmolo.

Šoniniai patiekalai anties krūtinėlėms

• Tinka labai gerai Koldūnai prie anties krūtinėlės. Jei laikas yra šiek tiek trumpas, tai taip pat gali būti paruošti koldūnai, paruošti pagal instrukcijas ant pakuotės.
• Kaip daržovių garnyras, raudonas arba Raudonieji kopūstai, rafinuoti razinomis ar obuolių gabalėliais. Norėdami tai padaryti, puode ištirpinkite šiek tiek sviesto, įmeskite į jį vaisių gabaliukus ir suberkite kopūstus. Palikite viską kartu maždaug. Troškinkite 5 - 8 minutes. Obuoliai turi būti minkšti.
• Jei prie šio patiekalo pageidaujate šiek tiek aštraus komponento, patartina Briuselio kopūstai. Mažos galvutės valomos, išverdamos ir trumpai pakepinamos svieste.