Kaulų pirkimas ir apdorojimas
Kaulų galite nusipirkti daugelyje mėsininkų, taip pat prekybos centruose, turinčiuose savo mėsos perdirbimo įrenginius. Kai juos pamatysite, griebkite - jie suteiks jūsų sriubai nuostabaus skonio arba netgi galite užburti šalutinius patiekalus.
Ingridientai:
- Jautienos kojų kaulai
- bet kokie kiti kaulai
- Sriuba daržovių
- 1 kiaušinis
- Duonos trupiniai
- petražolės
- druskos
- pipirų
Patobulinkite sriubą su kaulais
- Jei galite nusipirkti kaulų iš savo mėsininko, rinkitės gabalus, kuriuose yra kažkas kito mėsos yra prasidėję. Nors šonkauliai ir kojų griežinėliai dažnai siūlomi kaip delikatesas, dauguma kitų kaulų nėra labai paklausūs, todėl yra pigūs. Kartais net atrandate kaulų, kuriuose vis dar yra kaulų čiulpų.
- Galite išsiurbti čiulpus iš kaulo peiliu, kad išsaugotumėte kaulų čiulpams. Jei nenorite toliau naudoti, sriuba taip pat bus sodresnė ir skanesnė.
- Įdėkite kaulus į didelį puodą ir įjunkite viryklę.
- Tik tada, kai mėsa yra šiek tiek apkepusi, duodate jos daug vandens pridėta.
- Sriubos daržoves nuvalykite ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
- Jei norite pasigaminti skaidraus sultinio, pirmiausia nulupkite putas, kurios susidaro ant sriubos. Šis žingsnis neturi būti skirtas sotiam troškiniui.
- Tada suberkite sriubines daržoves ir viską pagardinkite druska bei pipirais.
- Leiskite viskam virti maždaug valandą. Dabar galite nukošti sultinį. Kaulai ir daržovės nebereikalingi. Šių ingredientų skonis perėjo į sultinį.
- Galite mėgautis sultiniu tiesiai arba virti sočią sriubą su naujomis daržovėmis ir aukštos kokybės mėsa.
Paaiškinkite jautienos sultinį - štai kaip jis veikia
Jis ne visada turi būti granuliuotas sultinys iš „Maggi and Co.“ - jautienos sultinys gali būti ...
Daugiau niekada nepirkite gatavų čiulpų koldūnų
- Jei sriubai perkate kaulų čiulpų kaulus, prieš kepdami išbrėžkite čiulpus.
- Įdėkite jį į nedidelį puodą ir leiskite jam ištirpti ant vidutinės ugnies.
- Tuo tarpu išplakite kiaušinį ir gerai pagardinkite druska bei pipirais.
- Šiek tiek atvėsusius kaulų čiulpus sumaišykite su džiūvėsėliais ir kiaušiniu iki vientisos masės tešla.
- Jei kiekio nepakanka, minkštimą galite ištiesti sviestu ir atitinkamai įpilti antrą kiaušinį bei daugiau džiūvėsėlių. Minkštimo iš maždaug 5 cm storio kojos gabalėlio kartu su kiaušiniu paprastai pakanka 3-4 porcijoms.
- Galiausiai įmaišykite petražoles ir suformuokite mažus kukuliukus.
- Jei sriubą ir kaulų čiulptukus norite suvartoti iš karto, galite juos naudoti garnyras Leiskite troškintis tiesiai sriuboje apie dešimt minučių. Koldūnams neleidžiama virti.
Kaip jums atrodo naudingas šis straipsnis?
