Fermentinės katalizuotos reakcijos eiga

Šios reakcijos eiga

• Katalizuotos reakcijos eigai būdinga tai, kad sumažėja reakcijos aktyvinimo energija. Taip atsitinka todėl, kad katalizatorius patenka į kompleksą su pradine medžiaga arba pradinėmis medžiagomis ir tada susidaro produktas. Katalizatorius iš reakcijos išlieka nepakitęs.
• Reakcijos greitį galima padidinti sumažinant aktyvinimo energiją. Taigi katalizatorius gali užtikrinti greitesnę pradinės medžiagos virsmą produktu.
• Fermentiniu būdu katalizuojamoje reakcijoje katalizatorius yra fermentas (E). Dažniausiai vienas fermentas yra baltymas. Produktas, ty pradinė medžiaga, čia paprastai vadinamas substratu.
• Taigi reakciją galima supaprastintai pavaizduoti pagal šią reakcijos lygtį:
  instagram viewer
  
  S + E → ES → P + E
  ES yra fermentų ir substratų kompleksas. Galima tai įsivaizduoti taip, kad substratas yra prisirišęs prie fermento ir, pavyzdžiui, surištas vandenilio ryšiais, bet dar nepasikeitė.
• Jei susidaro produktas (P), fermentų ir substratų kompleksas ištirpsta ir produktas išsiskiria. Fermentas taip pat vėl laisvas ir gali įvykti kita reakcija.


Fermentai, skaidantys baltymus konkrečiai substratui - suprantamas paaiškinimas

Jei perskaitysite sakinį, kad fermentai suskaido baltymus tam tikram substratui, jums reikia ...

• Fermentai skiriasi nuo kitų katalizatorių dėl savo milžiniško dydžio. Šios fermentinės reakcijos taip pat dažniausiai būna labai selektyvios. Dažnai fermentas gali reaguoti tik su keliais cheminiais junginiais. Netgi tarp Enantiomerai arba stereoizomerus, kuriuos fermentas gali selektyviai atskirti. Iš pirmo žvilgsnio jie atrodo identiški, tačiau taip nėra.

Fermentinių katalizuotų reakcijų pavyzdžiai

• Alfa-amilazė arba glikoamilazė naudojama krakmolo cukrinimui distiliavimo gamyklose ir alaus daryklose.
• Odos apdorojimo metu proteazė naudojama odai minkštinti ir depiliuoti.