VIDEO: Kas yra Zabaione?
„Zabaione“ yra putplasčio kremas, taip jį gaminate
„Zabaione“ yra putų kremas iš Italijos, patiekiamas kaip desertas. Priklausomai nuo konsistencijos, zabaione galite patiekti kaip putėsį arba tiesiog kaip desertinį padažą.
- Pirmiausia paruoškite vandens vonią, kurioje vėliau turėsite išplakti zabaione kremą. Tai vandens pradėję ruošti jau turi virti, kitaip masė subyrės ir jums nepavyks pagaminti zabagliono.
- Tada jums reikia naudoti Kiaušiniai Atskirkite, nes zabaione naudojate tik kiaušinio trynį. Porcijai keturiems reikės penkių kiaušinių trynių.
- Dabar kiaušinių tryniai turi būti maždaug. 60 g cukraus išplakti iki putų. Kiaušinių ir cukraus masė turi būti beveik balta ir putojanti, kitaip zabaionės gaminsite netinkamai.
- Dabar palaipsniui įpilkite apie 120 mililitrų Marsalos, priklausomai nuo jūsų skonio, galite pridėti vieną kartą romas ir žiupsnelį cinamono. Dabar jūs turite šildyti šį mišinį vandens vonioje ir nuolat stipriai plakti. Šis procesas trunka iki dešimties minučių, o tai yra gana varginantis, tačiau rezultatas yra labai vertas, nes kuo stipriau ir atkakliau mušate „Zabaione“ kremą, tuo laisvesnis bus vėliau galutinis produktas Putų kremas. Stenkitės neperkaitinti zabaione, nes jei karštis per didelis, kiaušinių tryniai pradės varškėti.
- Kai tik zabaione jūsų akyse pasieks reikiamą konsistenciją, turite perkelti jį į desertines taures ar desertinius dubenėlius ir atšaldyti. Kai zabaione atvės, nebegalėsite jo perkelti.
Lengvas desertas - taip veikia citrinos putos
Citrinų putos yra erdvus, lengvas desertas, kuris idealiai tinka papuošus keliomis uogomis.
Kaip pakeisti itališką putų kremą
- Galite paveikti zabaione skonį, pakeisdami marsalą kitais priedais. Čia galite, pavyzdžiui, kiaušinių kiaušinį, romą, grapą, migdolų pieną ar bet kokią kitą šviesą likeris Naudokite savo pasirinkimą. Taip pat galite pridėti vanilės ankšties minkštimo. Tai maloniai išryškina zabaione skonį.
- Tarnauti Zabaione su šviežiomis uogomis - avietėmis ir braškėmis ypač tinka. Išdėstykite desertinę lėkštę, ant kurios uždengsite perpjautas uogas, ir paskleiskite ant jos zabaglioną.
- Uždėkite zabaglioną ant plonų krepinių, įberkite kaušelį vanilinių ledų ir, kaip glazūrą ant torto, ant viršaus uždėkite plaktos grietinėlės - nuostabus yra paruoštas desertas.
- Taip pat galite derinti zabaione su mousse au chocolat, šis kontrastingas derinys taip pat yra labai įdomus ir skanus.
Įvaldę pagrindinį zabaionės receptą, galite paleisti savo vaizduotę ir pakeisti ar sujungti zabaioną, kaip jums patinka.
