Kodėl cukrus ištirpsta vandenyje?

instagram viewer

Klausimą, kodėl cukrus ištirpsta vandenyje, nėra sunku paaiškinti, jei pirmiausia pažvelgsite į tai, kas iš tikrųjų yra cheminis cukrus ir vanduo. Be to, reikia paminėti sprendimo tipą.

Kas yra cukrus ir vanduo

Pirmiausia pažvelkite į abiejų medžiagų molekules, kad pamatytumėte, kodėl cukrus ištirpsta vandenyje.

  • Vanduo turi formulę H.2O. Šiame kontekste labai svarbus H ir O atomų išsidėstymas vandenyje. Jei jie būtų išdėstyti linijoje, ty H-O-H, vanduo tikriausiai nebūtų geras tirpiklis. Vandenilio atomai yra viename kampas 104,5 °, molekulės yra dipolės.
  • Dabar pažiūrėkite, kas yra cukrus. Paprastas buitinis cukrus visada yra kristalinės formos. Nesvarbu, kaip smulkiai sumaltas cukrus (pvz. B. Cukraus pudra) arba kokie dideli kristalai (pvz. B. Saldainiai), cukrus visada yra kristalas.
  • Sacharozės molekulinė formulė yra C.12H22O11. Nepriklausomai nuo konkrečios molekulės išdėstymo, tai rodo, kad cukrus yra molekulė, sudaryta iš anglies atomų ir vandens. Išsamesni tyrimai rodo, kad cukraus molekulėse yra daug OH grupių. Šios grupės turi neigiamą krūvį, todėl atitinkama kita grupė iš molekulių turi būti teigiamai įkrauta, nes cukrus apskritai neturi krūvio.
  • Ypatingas šių OH grupių išdėstymas reiškia, kad cukraus molekulės susijungia ir sudaro kristalinę gardelę. Net jei atskira cukraus molekulė yra gana didelė, jos nematote plika akimi. Tačiau matote didesnį skaičių molekulių, kurios sujungiamos ir sudaro kristalą.
    • Kodėl valgomoji druska ištirpsta vandenyje? - Paaiškino chemiškai

    Stalo druską galima ištirpinti dideliais kiekiais vandenyje. Kas tai daro aliejuje ...

Kodėl cukrus yra H2O ištirpsta

  • Cukrus sėdi kristalinėje gardelėje dėl atitinkamų dipolių, tai yra neigiamas taškas Cukraus molekulės elektra prisijungia prie teigiamos kitos cukraus molekulės (žr Eskizas). Tai jūs matote kaip cukrų, kristalus, o ne molekules.
  • Įdėkite šiuos kristalus į vandenį, tada laisvai judantys vandens dipoliai stumia save tarp šių kristalų. Taigi jūs išstumiate kristalus, cukraus molekulės laisvai juda vandenyje.

Priešingai nei valgomosios druskos tirpalas vandenyje, kuriame molekulė taip pat suskaido ir natrio ir susidaro chloro jonai, pačios cukraus molekulės nesikeičia, kai cukrus yra vandenyje išsprendžia. Sulaužytas tik kristalas. Taigi tai yra grynai mechaninis fizinis molekulių pasiskirstymas, kurį būtinai turite paminėti.

click fraud protection