VIDEO: pasigaminkite rikotą patys

Pasigaminkite ožkos sūrį patys - taip jis veikia su fermentu

Sūrio gaminimas namuose - taip gaminate minkštą sūrį...

Pasigaminkite vaisių išrūgas - taip jos veikia

Ūkinio sūrio gaminimas - taip gaminate kvarką

Virkite pupeles - taip ji veikia orkaitėje

Pesto Calabrese receptas - taip jis tampa originalus...

Bulgarų jogurtas - receptas

Papuoškite meduolius - meduolių instrukcijos...

Gaminkite „Harz“ sūrį patys - taip jis veikia

Ricotta reiškia „virti dar kartą“ ir yra itališkas grietinėlės sūrio pavadinimas, pagamintas iš Gaminamas avių ir (arba) karvės pienas, įpilant šviežio pieno arba grietinėlės Išrūgos. Yra daugybė rikotos versijų. Priklausomai nuo to, kuris pienas yra pasirinktas, karvės, avies ar ožkos, o iš kokio regiono naudojamas pienas ar naudojamas pienas. Kai atsiranda išrūgų, rikotos skonis yra visiškai kitoks. Rikota, kurią galite nusipirkti, yra balta ir šiek tiek geltonos spalvos, jei gaminama iš avių arba ožkų pieno. Paprastą rikotą labai lengva pasigaminti namuose. Pagaminti rikotą, kaip italai tai daro patys, yra sunkiau.

Taigi paprastą rikotą galite pasigaminti patys

Lengviausias būdas pasigaminti rikotą patiems - tada, kaip rodo pavadinimas, ricotta pirmiausia yra pieno produktų „virimas iš naujo“ - pieno ir supilkite pasukas į puodą.

1. Įpilkite šiek tiek druskos (ketvirtadalis šaukštelio). Taip pat galite atsisakyti druskos.
2. Įdėkite šį mišinį ant viryklės ir leiskite užvirti. Tada leiskite sūrio ir pasukų mišiniui atvėsti. Pakanka ketvirtadalio valandos.
3. Atvėsusį pieną, pasukų ir druskos mišinį supilkite į sietelį, kurį išklojote indų servetėle arba marlėmis. Nusausinkite sūrio mišinį. Galite paspartinti šį nutekėjimo procesą, sukdami audinį, kad išspaustumėte skystį.
4. Sūrio mišinį suformuokite į rutulį. Padėkite juos vėsioje vietoje.


Perdirbkite ožkų pieną - ožkos grietinėlės sūrį pasigaminkite patys

Ožkos pienas tikrai netinka visiems ir iš jo pagamintas ...

Taip patys gaminate itališką grietinėlės sūrį 

Mažiau paprastam rikotos gaminimo būdui reikia išrūgų. Saldžios išrūgos naudojamos klasikinėje rikotos gamyboje. Saldžiosios išrūgos yra likęs produktas, atsirandantis gaminant kitų rūšių sūrius. Išrūgos nebeturi kazeino, tačiau turi nemažai kitų baltymų, ypač albumino.

1. Į išrūgas įpilkite tiek pat šviežio pieno. Tačiau tai nėra absoliučiai būtina, jei norite pasigaminti liesos rikotos patys.
2. Įpilkite šiek tiek druskos. Įkaitinkite šį išrūgų ir druskos mišinį iki maždaug 90 laipsnių Celsijaus.
3. Viršuje susidaro putų sluoksnis. Nulupkite putas.
4. Apačioje plaukioja rikota, kurią atsargiai nugriebiate ir surenkate į krepšius.
5. Leiskite sūriui atvėsti krepšeliuose, kuriuos dedate ant nuožulnaus (stalo) paviršiaus. Dėl nuolydžio skystis išteka.
6. Ypatybė yra „Ricotta al forno“ arba „Ricotta infornata“. Po dienos ar dviejų rikota dedama į keraminius indus, kurie buvo sutepti sviestu ir juodaisiais pipirais. Tada rikota trisdešimt minučių kepama akmens krosnyje.
7. Kai susidaro labai subtili raudonai ruda plėvelė, „Ricotta infornata“ yra paruošta. Ši rikota yra sutrumpinto kūgio formos, kaip ir keraminė forma, į kurią ji buvo įdėta.

Jei valgysite savo rikotą šviežiai, jis bus švelnaus, šiek tiek saldaus ir tuo, kad nėra labai riebus. Ricotta gali būti naudojama įvairiais būdais, tiek desertams, tiek aštriems patiekalams gaminti, pavyzdžiui, su ravioliais ir lazanija, taip pat kreminiams suktinukams, kasatai ar salotoms.