VIDEO: Kaip pasigaminti šparagus

Pavasario virtuvės klasika yra šparagai su olandiško padažo ir virtomis bulvėmis. Grynas paruošimo būdas tai išjudina daržovės patiekalo centre ir skonis lengvas bei skanus, nepaisant sunkaus olandiškumo, taip pat gana lengvai pagaminamas.

Kaip pasigaminti ir paruošti šparagus

1. Prieš pradėdami virti, šparagus gerai nulupkite. Norėdami tai padaryti, pirmiausia nupjaukite šparagų kotelius, o tada nulupkite šparagų galvas nuo galvos iki galo, kad nepažeistumėte smulkių smidrų galvučių. Neišmeskite stiebų ir kriauklių! Verdant su trupučiu sultinio ir surišus su roux, iš jų gaunama nuostabi sriuba, kurią galima patiekti kaip užkandį.
2. Dabar įpilkite druskos vandens su geru žiupsneliu cukraus, kad daržovės suprastų šviesias karčias medžiagas. Atnešk tai vandens dabar virimui. Įpilkite šparagų ir virkite maždaug. Leiskite virti 10–20 minučių. Virimo laikas priklauso nuo daržovių skersmens ir jūsų pageidavimų, priklausomai nuo to, ar mėgstate minkštus šparagus, ar al dente. Tuo pačiu metu taip pat bulvės nulupkite ir leiskite virti.

Olandiško padažo su šparagais

1. Daugelis virėjų mėgėjų bijo paruošti olandiško padažo. Padaryti šį klasikinį šparagų kompanioną nėra sunku. Jūs tiesiog turite būti šiek tiek atsargūs, tiksliai laikytis recepto ir žinoti, kaip tai padaryti.
2. Pirmiausia nedideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Užvirkite ir šaukštu plyšiu nukoškite nusistovėjusias putas.


Šparagų vanduo - taip galite ir toliau jį naudoti

Vanduo iš šparagų skonis yra puikus, kaip ir šparagų, taip pat yra labai sveikas. Į jį ...

3. Mažame dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius ir baltąjį vyną. Dabar įdėkite į vandens vonią ir maišykite plaktuvu iki putų.
4. Tada palaipsniui po truputį įpilkite sviesto, nuolat maišydami. Kol gaunamas vienalytis padažas. Įsitikinkite, kad niekada nededate per daug sviesto vienu metu, kitaip padažas gali sutirštėti. Pagardinkite druska, pipirais ir citrinos sultimis.
5. Patiekite šparagus su šaukštu olandiško padažo, bulvėmis ir - priklausomai nuo to, kaip jums patinka - su kumpiu arba be jo. Gero apetito.