Kas yra polenta?
„Polenta“ yra košė, pagaminta iš kukurūzų kruopų, labai populiari Balkanų virtuvėje ir Italijoje. Šią košę galite derinti su daugybe patiekalų.
Norėdami paruošti polentą, manų kruopos, pagamintos iš rupiai sumaltų kukurūzų branduolių, dedamos į verdantį pasūdytą vandenį, o tada ilgai ir tolygiai maišomos ant silpnos ugnies. Esant didelėms porcijoms, puodo krašte paprastai yra ruda, šiek tiek sudegusi pluta. Tai nėra nesėkmingos polentos ženklas, tačiau yra vertinamas kaip skonio tiekėjas. Kad būtų lengviau paruošti, dabar vietoj kukurūzų kruopų galite nusipirkti iš anksto virtų „polenta“ grūdų, todėl paruošimo laikas sutrumpėja iki kelių minučių.
Įvairios polentos veislės
- Prieš atradę kukurūzų augalą, Italijoje žmonės valgė patiekalą, panašų į polentą, pagamintą iš avinžirnių miltų ar sorų.
- Polenta bianca yra beveik grynas baltas variantas. Norėdami tai padaryti, prieš malimą šviesios spalvos kukurūzų branduoliai nulupami.
- Vietoj kukurūzų miltų „Polenta nera“ yra kaštonų arba grikių miltų.
- Vandens ir manų kruopų santykis gali skirtis, o tai leidžia skirtingą konsistenciją nuo minkštimo iki kietumo.
„Polenta“ labai lengva paruošti ir yra labai universali. Čia yra ...
Dėl to kukurūzų patiekalas yra ypač skanus
- Paruošta polenta gali būti patiekiama labai įvairiai. Dažniausiai jis tarnauja kaip garnyras, bet taip pat gali būti pagrindinis ingredientas.
- Panašiai kaip koldūnai, jį galima derinti su kreminiais mėsos patiekalais Padažai būti įteiktas.
- Žemėje makaronai Polenta su padažu taip pat gali būti patiekiama kaip pirmasis patiekalas.
- Kaip košė, polenta užpilama šaltu pienu ir patiekiama su lydytu sviestu ir parmezanu.
- Supjaustytą polenta taip pat galima virti ant grotelių ir pagardinti pagal pageidavimą.
Kas svarbu ruošiant polentą
- Pasirinkite pakankamai didelį puodą, nes polenta išbrinks.
- Penkias porcijas užvirinkite litrą vandens su šaukšteliu druskos.
- Į verdantį vandenį įmaišykite 250 g kukurūzų kruopų.
- Sumažinkite šilumą.
- Reguliariai maišykite košę.
- Polenta yra paruošta maždaug po dešimties minučių.
- Jei norite, patikslinkite polenta su trupučiu sviesto ar prieskonių.
Taip pat galite pakeisti šį pagrindinį receptą. Paimkite, pavyzdžiui, mišinį vandens ir pienovirti polentą. Polenta tampa pikantiškesnė su trupučiu daržovių sultinio. Po paruošimo galite įmaišyti šiek tiek parmezano arba svogūnų ir česnako mišinio.
