비디오: 베이킹 파우더 대용으로 베이킹 소다 사용하기
베이킹에 베이킹 소다를 사용하는 방법
영어권 국가에서 베이킹 소다로 알려진 소다는 고전적인 팽창제이자 일반적인 베이킹 파우더의 구성 요소이기도 합니다. 베이킹 재료 옆 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다.
- 그러나 모든 경우에 단순히 베이킹 파우더를 베이킹 소다로 대체할 수는 없습니다. 소다는 산과 관련하여 습기의 영향을 받을 때만 반응할 수 있습니다. 결과적으로 베이킹하는 동안 이산화탄소 기포가 형성되어 반죽 느슨하게.
- 시판되는 베이킹 파우더는 베이킹 소다, 산성 성분으로 인산염, 분리제로 전분으로 구성됩니다. 이 베이킹파우더를 잘 못 견디시거나 뒷맛이 살짝 남는 분들이라면 페이스트리가 마음에 들지 않으면 반죽에 필요한 산도가 필요한 경우 베이킹 소다를 사용할 수 있습니다. 돌보다.
- 버터밀크, 쿼크 또는 레몬 주스와 같은 신 재료로 이미 반죽을 만들고 있다면 베이킹 파우더 대신 베이킹 소다를 쉽게 사용할 수 있습니다. 이 경우 밀가루 500g 아래에 베이킹 소다 1티스푼을 섞는다. 그러나 베이킹 소다가 산을 중화한다는 점을 명심하십시오. 즉, 반죽에 신맛을 내고 싶다면 신 재료를 조금 더 사용하세요.
- 반죽 레시피에 신 재료가 필요하지 않으면 추가로 섞습니다. 식초 아래에 5% 산 또는 레몬 주스와 함께. 밀가루 500g의 경우 베이킹 소다 1티스푼과 식초 또는 레몬 주스 5테이블스푼을 사용하십시오. 식초맛은 완성 패스트리 더 이상 감지할 수 없습니다.
- 어떤 경우든 베이킹 소다는 습기에 노출되면 즉시 산과 반응하므로 모든 재료를 베이킹 직전에만 빠르게 사용하십시오.
베이킹 소다 먹기 - 그것에 대해 알아야 할 사항
반죽으로 만든 페이스트리 먹을 땐 항상 베이킹파우더를 같이 먹어요...
베이킹 소다를 너무 많이 사용하면 페이스트리의 맛이 나빠질 수 있으니 주의하세요.
베이킹 소다를 직접 만드는 방법
많이 굽는다면 미리 인산염 없이 베이킹파우더를 만들어도 됩니다. 모든 재료를 잘 섞고 분말을 밀봉 가능한 건조 용기에 보관하십시오.
- 한 가지 가능성은 구연산을 산성 성분으로 사용하는 것입니다. 구연산은 베이킹 재료나 보존 보조제와 함께 슈퍼마켓에서도 찾을 수 있습니다. 베이킹 소다 60g과 옥수수 전분 30g과 50g(보통 두 봉지)을 섞습니다. 이 혼합물을 일반 베이킹 소다처럼 투여하십시오.
- 이론적으로 타르타르 가루와 베이킹 소다, 전분을 2:1:1의 비율로 혼합하여 자신만의 타르타르 베이킹 파우더를 만들 수도 있습니다. 이 경우 타르타르는 산성 성분입니다. 그러나 일반적으로 많은 건강 식품 매장, 약국 및 슈퍼마켓에서 찾을 수 있는 기성품 타르타르 베이킹 파우더를 구입하는 것이 더 저렴합니다.
