비디오: 오리 가슴살을 완벽하게 굽기

지방은 풍미를 전달하는 물질이므로 준비하는 동안 오리 가슴살의 껍질을 제거하면 안 됩니다. 또한 가슴살의 자가지방은 오리 가슴살을 완벽하게 튀기기 위해 여분의 지방을 추가하지 않아도 됩니다.

오리 가슴살을 완벽하게 굽는 방법

1. 먼저 흐르는 물에 오리 가슴살을 씻으십시오. 물 그리고 가볍게 두드려 말리십시오.
2. 이제 모든 불필요한 부속물(피부 덮개 및 작은 고기 조각)을 잘라서 좋은 필렛을 얻을 수 있습니다.
3. 도마에 오리 가슴살의 면이 아래로 가도록 놓습니다.
4. 매우 날카로운 칼로(필요한 경우 카페트 칼도 사용 가능) 다이아몬드 모양으로 피부를 조심스럽게 자릅니다. 이렇게 하기 위해 너무 깊게 자르지 마십시오. 고기 아프다.


오리 가슴살: 오븐에서 요리하는 시간 - 정보

오리 가슴살은 오븐에서 아주 좋은 아주 맛있는 고기 변형입니다 ...

5. 절단면을 가장자리까지 당겨야 합니다. 그렇지 않으면 오리 가슴살 필레가 튀길 때 부풀어 오릅니다.
6. 이제 약간의 소금으로 피부 쪽을 문지르면 됩니다.
7. 이제 기름을 바르지 않은 차가운 팬에 유방 피부 쪽이 아래를 향하도록 놓습니다.
8. 이제 오리 가슴살의 껍질을 기름기가 빠져나오고 피부가 그을릴 때까지 노릇하게 튀겨주세요.
9. 이 시간 동안 오븐을 약 100도로 가열합니다. 90℃
10. 피부가 갈색으로 변했다면 간을 해주세요. 오리 후추와 소금을 넣고 돌립니다.
11. 고기 쪽을 1분 미만으로 볶습니다.
12. 그런 다음 예열된 오븐에 팬을 놓고 오리 가슴살을 90°C에서 20~30분 동안 계속 요리합니다(크기에 따라 다름).
13. 전에 제공하다 그러나 완벽한 오리 가슴살은 여전히 ​​알루미늄 호일에 싸서 가열하지 않고 약 5분간 긴장을 풀어야 썰 때 고기 육즙이 너무 많이 빠져나가지 않습니다.
14. 오리 가슴살을 통째로 제공하거나 조각으로 잘라 접시에 담습니다.

오리 가슴살을 둘러싼 믿음의 전쟁

• 오리 가슴살에 관해서는 반대 의견도 있고, 치즈를 먼저 넣을까 말까 하는 데도 디저트 또는 그 후에 충분합니다.
• 케이터링 업계에서는 완전히 다른 장치를 사용할 수 있고 완벽한 오리 가슴살은 일반적으로 도롱뇽 아래에서 바삭해질 때까지 튀겨지기 때문에 절개를 하지 않는 경우가 많습니다.
• 절개의 종류도 다릅니다. 일부는 다이아몬드를 자르고 다른 일부는 비스듬한 줄무늬를 만듭니다.

이 모든 것이 완벽합니다 구운 고기 연습 문제이며 오리 가슴살의 무게뿐만 아니라 오리의 종류에도 달려 있습니다.