구아서 가루로 소스를 걸쭉하게

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모든 사람이 밀에서 발견되는 단백질인 글루텐을 견딜 수 있는 것은 아닙니다. 구운 식품을 먹을 수 있다는 문제 외에도 밀을 함유한 결합제를 결합하는 소스나 디저트를 위한 대체품도 찾아야 합니다. 구악 껌이 이에 적합합니다.

구아검은 구아콩의 씨앗에서 얻은 농축 및 결합제입니다. 이것은 원두의 외부 층을 제거하고 내부 코어를 분쇄합니다. 구아검의 결합 성분은 극도로 가교된 다중당인 구아입니다. EU에서는 구아검을 식품 첨가물로 승인했습니다. 주로 아이스크림의 유화제로 사용되지만 화장품에도 사용됩니다. 개인 가정에서는 구아검을 결합제로 사용할 수 있습니다. 소스, 글루텐 불내증이 있는 경우 액체류 및 디저트류 또는 젤라틴과 같은 동물성 제품을 사용하지 마십시오. 유기농 식품은 종종 구아검과 결합됩니다.

구아 검으로 소스를 묶는 방법

증점제는 요리해서는 안됩니다. 그러므로 소스는 밀가루나 전분으로 걸쭉하게 만들어 놓은 것처럼 걸쭉한 후에 삶지 말아야 합니다. 차갑거나 미지근한 소스도 적합합니다.
가루가 뭉치는 경향이 있기 때문에 구아검을 조금 섞어주세요. 물 에. 밀가루는 결합 특성이 매우 우수하여 매우 생산적입니다. 과다 복용의 경우 걸쭉한 소스 대신 일종의 뻣뻣한 젤리를 받게 됩니다.
이제 혼합 가루를 소스에 서서히 첨가하고 털로 빠르게 저어줍니다.
두꺼워지는 과정은 시간이 걸리기 때문에 약간의 인내가 필요합니다. 특히 과다 복용의 위험이 있습니다. 따라서 새 바인딩 에이전트를 바로 추가하지 마십시오.